How to make नवाब कबाब करी - कीमे के कबाब शाही तरी के साथ

Saneev Kapoor

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मटन का कीमा(Mutton mince (keema)), अदरक की पेस्ट(Ginger paste)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स मटन

नवाब कबाब करी

1. 

For the gravy heat oil in a non stick pan, add cumin seeds, green cardamoms, cinnamon, cloves and onions and sauté till well browned.2. Meanwhile for the kababs place keema in a bowl, add garlic paste, ginger paste, green chillies, salt, garam masala powder, red chilli powder and butter and mix well.

3. Add garlic paste, ginger paste, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder and tomato puree to the pan and mix well. Let the gravy cook on medium heat.

4. With dampened hands pat the keema mixture onto skewers to make seekh kababs.Heat 2 tbsps oil in another non stick pan, place the skewers in it and cook on medium heat.

5. Add ½ cup water to the gravy and continue to cook. Add salt and mix.Rotate the skewers, drizzle a little more oil and cook.Add cream to the gravy and mix. Cook the kababs till cooked evenly all around.

6. Make a bed of rice tempered with cumin seeds and mixed with salt, lemon juice and coriander leaves. Keep the seekhs on the rice. Drizzle the gravy over and serve immediately.

नवाब कबाब करी

नवाब कबाब करी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री नवाब कबाब करी

  • मटन का कीमा ग्राम

  • अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • हरी मिर्च

  • नमक स्वादानुसार

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • मक्खन १ बड़ा चमचा

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • ग्रेवी बनाने के लिए

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • जीरा १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • छोटी इलाइची

  • दालचीनी १ इन्च की डंडी

  • लौंग

  • प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच

  • अदरक की पेस्ट २ छोटे चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • टमाटर /टोमाटो प्यूरी १/२(आधा) कप

  • क्रीम १/४(एक चौथ कप

  • सर्व करने के लिए

  • चावल १ १/२(डेड़ कप

विधि

स्टेप 1

तरी बनाने के लिये एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें जीरा, छोटी इलाइची, दालचीनी, लौंग और प्याज़ और भूरा होने तक भूनें।

स्टेप 2

इस दौरान कबाब बनाने के लिये कीमा एक बाउल में लें, उसमें डाले लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला पावडर, लाल मिर्च पावडर और मक्खन और अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 3

पैन में डालें लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और टोमाटो प्यूरी और अच्छी तरह मिला लें। तरी को मध्यम आँच पर पकने दें।

स्टेप 4

गीले हाथों में थोड़ा थोड़ा कीमे का मिश्रण लें और सक्युअर्स पर लगाकर सीख कबाब बना लें।

स्टेप 5

एक दूसरे नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें, उस पर सक्युअर्स रखें और मध्यम आँच पर पका लें। तरी में डालें आधा कप पानी और नमक और पकने दें।

स्टेप 6

सक्युअर्स को घुमाते हुए थोड़ा तेल छिड़कें और कबाब पकाएँ। तरी में क्रीम डालकर मिला लें।

स्टेप 7

कबाब को हर तरफ से पकने दें। सर्विंग प्लेट पर चावल फैलाएँ जिसे जीरे से भगारकर नमक, नींबु और हरे धनिये के साथ मिलाया गया है। उसके ऊपर रखें सीख कबाब, ऊपर से तरी डालें और तुरन्त परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.