नवाब कबाब करी

सामग्री नवाब कबाब करी

• ग्राम मटन का कीमा
• १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा लहसुन की पेस्ट
• २ हरी मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ बड़ा चमचा मक्खन
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• ग्रेवी बनाने के लिए
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच जीरा
• छोटी इलाइची
• १ इन्च की डंडी दालचीनी
• लौंग
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• २ छोटे चम्मच लहसुन की पेस्ट
• २ छोटे चम्मच अदरक की पेस्ट
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १/२(आधा) कप टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• १/४(एक चौथ कप क्रीम
• सर्व करने के लिए
• १ १/२(डेड़ कप चावल

विधि

1. तरी बनाने के लिये एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें जीरा, छोटी इलाइची, दालचीनी, लौंग और प्याज़ और भूरा होने तक भूनें।
2. इस दौरान कबाब बनाने के लिये कीमा एक बाउल में लें, उसमें डाले लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला पावडर, लाल मिर्च पावडर और मक्खन और अच्छी तरह मिला लें।
3. पैन में डालें लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और टोमाटो प्यूरी और अच्छी तरह मिला लें। तरी को मध्यम आँच पर पकने दें।
4. गीले हाथों में थोड़ा थोड़ा कीमे का मिश्रण लें और सक्युअर्स पर लगाकर सीख कबाब बना लें।
5. एक दूसरे नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें, उस पर सक्युअर्स रखें और मध्यम आँच पर पका लें। तरी में डालें आधा कप पानी और नमक और पकने दें।
6. सक्युअर्स को घुमाते हुए थोड़ा तेल छिड़कें और कबाब पकाएँ। तरी में क्रीम डालकर मिला लें।
7. कबाब को हर तरफ से पकने दें। सर्विंग प्लेट पर चावल फैलाएँ जिसे जीरे से भगारकर नमक, नींबु और हरे धनिये के साथ मिलाया गया है। उसके ऊपर रखें सीख कबाब, ऊपर से तरी डालें और तुरन्त परोसें।

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