How to make नासी कुनिन्ग - ताज़ी हल्दी, लेमन ग्रास, गलन्गल और नारियल के दूध के साथ पके चावल.
यह रेसिपी इस शो पर चित्रित किया गया है. खानाखज़ाना.
मुख्य सामग्री : चावल(Rice ), (Coconut milk)
क्यूज़ीन : ओरिएंटल
कोर्स : चावल
1. Grind fresh turmeric with a little water to a smooth paste.
2. Heat a pan, add drained rice, bruised lemon grass, bay leaves, coconut milk and salt and mix. Strain the fresh turmeric puree into the pan.
3. Add two cups of vegetable stock, turmeric powder and let the mixture come to a boil. You can also add galangal if you wish. Cover and cook on medium heat till done.
4. Remove the bay leaves and galangal (if added). Tightly pack the rice in a conical mould, upturn it onto a serving plate and served garnished with fried shallots.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री नासी कुनिन्ग
चावल भिगोया हुआ१ १/२(डेड़ कप
ताज़ी हल्दी सलाइस किया हुआ१ १/२(डेड़ इंच टुकड़ा
लेमन ग्रास भूना हुआ१ डंठल
तेज पत्ते २
नारियल का दूध १ कप
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
वेजिटेबल स्टॉक २ कप
गलांगल कुटा हुआ१/२(आधा) इंच टुकड़ा
शैलट पतले स्लाइस बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
ताज़ी हल्दी थोडे पानी के साथ बारीक पीसें। एक पैन गरम करें, उसमे छाना हुआ चावल, मसला लेमन ग्रास, तेज़ पत्ता, नारियल दूध और नमक डालकर मिलाएँ।
स्टेप 2
पैन में डालें ताज़ी हल्दी की प्यूरी छानकर डालें। फिर दो कप वेज़िटेबल स्टॉक, हल्दी पावडर डालें और मिश्रण को उबलने दें।
स्टेप 3
अगर गलन्गल डालना चाहें तो डालें, ढक कर मध्यम आँच पर पकाएँ जबतक चावल पक जाए। तेज़ पत्ते और गलन्गल – अगर डले हों तो – निकालें।
स्टेप 4
एक संकु के आकार के मौल्ड में चावल अच्छी तरह भरें, और सर्विंग प्लेट पर उल्टा करके निकाल लें। तले हुए प्याज़ से सजाकर परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.