नल्ली निहारी

स्वादिष्ट मसालों में पका हुआ मुंह में घुलने वाला मटन - अवध का विशेष पकवान

By Sanjeev Kapoor 01 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

New Update

मुख्य सामग्री	नल्ली , देसी घी
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स मटन
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	३१-४० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर
अन्य	मांसाहारी

सामग्री नल्ली निहारी

७५० ग्राम नल्ली
२ बड़े चम्मच देसी घी
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ सलाइस किया हुआ
२ बड़े चम्मच तले हुए प्याज़
स्वादानुसार नमक
२ कप मटन स्टॉक
२ बड़े चम्मच आटा
१ छोटा चम्मच नींबु का रस
१/२(आधा) इंच टुकड़ा अदरक लम्बी पट्टी में कटा हुआ
२ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
निहारी मसाला
१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच जीरा
७ छोटी इलाइची
२ बड़ी इलाइची
८-१० लौंग
जावित्री
काली मिर्च
६ सूखी लाल मिर्च
२ इन्च की डंडी दालचीनी
१ १/२(डेड़ छोटे चम्मच खसखस/पोस्तो
१ छोटा चम्मच जयफल घिसा हुआ
१ छोटा चम्मच सौंठ
१ तेज पत्ता
१ बड़ा चमचा भुनी हुई चने की दाल का पावडर

विधि

निहारी मसाला बनाने के लिए, जीरा, छोटी इलाईची, बड़ी इलाईची, लौंग, जावित्री, सौंफ, कालीमिर्च, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, खसखस, जयफल, सौंठ और तेज पत्ता नौन-स्टिक पैन में सेक लें।
पीस लें और चना दाल के पावडर में मिलाएँ। एक गहरे नौन-स्टिक पैन में घी गरम करें। इसमे प्याज़ डालें और भून लें।
इस में नल्ली व दो बड़े चम्मच निहारी मसाला आठ मिनिट भूनें। छ: कप पानी, तले हुए प्याज़ और नमक मिलाएँ।
नल्ली पकने तक आँच पर रखें। 45 मिनिट लग सकते हैं। नल्ली से बना हुआ स्टाक व बाकी निहारी मसाला मिला दें। आटा छः बड़े चम्मच पानी में घोल लें।
नल्ली में मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकने दें। नींबु का रस छिड़कें और अदरक के लच्छे व हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

#आटा #अदरक #नमक #भुनी हुई चने की दाल का पावडर #देसी घी #खसखस/पोस्तो #प्याज़ #प्याज़ #जयफल #निहारी मसाला #जावित्री #नींबु का रस #मटन स्टॉक #नल्ली #छोटी इलाइची #छोटी इलाइची #अदरक #तले हुए प्याज़ #ताज़ा हरा धनिया #सूखी लाल मिर्च #सौंठ #सूखी लाल मिर्च #सूखी लाल मिर्च #देसी घी #जीरा #लौंग #लौंग #दालचीनी #काली मिर्च #बड़ी इलाइची #बड़ी इलाइची #तेज पत्ता #pyaaj #nmk #niinbu-kaa-rs #adrk #taajaa-hraa-dhniyaa #jiiraa #kaalii-mirc #aattaa #chottii-ilaaicii #tej-pttaa #bddii-ilaaicii