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| मुख्य सामग्री | नल्ली , देसी घी |
| क्यूज़ीन | हैदराबादी |
| कोर्स | मुख्य कोर्स मटन |
| तैयारी का समय | ११-१५ मिनट |
| खाना पकाने के समय | ३१-४० मिनट |
| सर्विंग्स | ४ |
| स्वाद | Select Taste |
| खाना पकाने का स्तर | |
| अन्य | मांसाहारी |
सामग्री नल्ली निहारी
- ७५० ग्राम नल्ली
- २ बड़े चम्मच देसी घी
- २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ सलाइस किया हुआ
- २ बड़े चम्मच तले हुए प्याज़
- स्वादानुसार नमक
- २ कप मटन स्टॉक
- २ बड़े चम्मच आटा
- १ छोटा चम्मच नींबु का रस
- १/२(आधा) इंच टुकड़ा अदरक लम्बी पट्टी में कटा हुआ
- २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
- निहारी मसाला
- १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच जीरा
- ७ छोटी इलाइची
- २ बड़ी इलाइची
- ८-१० लौंग
- जावित्री
- काली मिर्च
- ६ सूखी लाल मिर्च
- २ इन्च की डंडी दालचीनी
- १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच खसखस/पोस्तो
- १ छोटा चम्मच जयफल घिसा हुआ
- १ छोटा चम्मच सौंठ
- १ तेज पत्ता
- १ बड़ा चमचा भुनी हुई चने की दाल का पावडर
विधि
- निहारी मसाला बनाने के लिए, जीरा, छोटी इलाईची, बड़ी इलाईची, लौंग, जावित्री, सौंफ, कालीमिर्च, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, खसखस, जयफल, सौंठ और तेज पत्ता नौन-स्टिक पैन में सेक लें।
- पीस लें और चना दाल के पावडर में मिलाएँ। एक गहरे नौन-स्टिक पैन में घी गरम करें। इसमे प्याज़ डालें और भून लें।
- इस में नल्ली व दो बड़े चम्मच निहारी मसाला आठ मिनिट भूनें। छ: कप पानी, तले हुए प्याज़ और नमक मिलाएँ।
- नल्ली पकने तक आँच पर रखें। 45 मिनिट लग सकते हैं। नल्ली से बना हुआ स्टाक व बाकी निहारी मसाला मिला दें। आटा छः बड़े चम्मच पानी में घोल लें।
- नल्ली में मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकने दें। नींबु का रस छिड़कें और अदरक के लच्छे व हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
