नादन कोझी करी

सामग्री नादन कोझी करी

• ४५० ग्राम चिकन हड्डी सहित एक इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच हरी मिर्च की पेस्ट
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच लहसुन की पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• ४ बड़े चम्मच नारियल का पावडर
• १ छोटा चम्मच सौंफ
• १ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया
• ४-५ काली मिर्च
• १ इंच टुकड़ा दालचीनी
• १ फूलचक्री
• २ छोटी इलाइची
• २ सूखी लाल मिर्च
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• तड़के के लिए
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• २ सूखी लाल मिर्च
• ६-८ कड़ी पत्ते

विधि

1. एक कटोरे में चिकन रखें और इसमें हरी मिर्च की पेस्ट, अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट, नमक और हल्दी डालें और अच्छी तरह मिला दें। फ्रिज में मैरिनेट करने 15 मिनिट रखें।
2. नादन कोझी करीमसाला पेस्ट बनाने के लिए नौन-स्टिक पैन में दो छोटे चम्मच तेल गरम करें। इसमें सौंफ, सूखा धनिया, कालीमिर्च और दालचीनी एक-दो मिनिट भूनें।
3. फूलचकरी, छोटी इलाईची, सूखी लाल मिर्च डालें और भूनें। कड़ी पत्ते और प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आँच से हटाएँ और ठंडा करें। थोड़ा सा पानी डालें और बारीक पीस लें।
4. नौन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें मसाला पेस्ट डालें और अच्छी खुशबु आने तक भूनें। फिर मैरिनेट किया हुआ चिकन डाल दें।
5. दो तीन मिनिट तेज आँच पर पकाएँ। एक बड़ा चम्मच सूखा नारियल पावडर डेढ़ कप पानी में मिलाएँ और यह चिकन में डालें। उबाल आने दें और फिर आँच धीमी करें और दो-तीन मिनिट पकाएँ।
6. एक कप पानी में तीन बड़े चम्मच सूखा नारियल पावडर मिलाएँ। चिकन के पैन को आँच से हटा दें और इसमें नारियल का दूध मिला दें। उबाल आने पर ढक दें और पकने दें।
7. तड़के के लिए एक छोटे पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। राई डालें और फूटने पर सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ते डाल दें और यह तड़का चिकन करी में डालें। तुरन्त ढक दें। गरमागरम परोसें।