How to make नादन कोझी करी - तड़केवाला स्वादिष्ट चिकन

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken), हरी मिर्च की पेस्ट (Coconut powder)

क्यूज़ीन : केरल

कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन

नादन कोझी करी

1. Place chicken in a bowl. Add green chilli, ginger and garlic pastes along with salt and turmeric powder and mix well. Keep the bowl in the refrigerator for 15 minutes.

2. For the masala paste, heat 2 tsps oil in a non-stick pan. Add fennel and coriander seeds, peppercorns and cinnamon and sauté for 1-2 minutes. Add star anise, green cardamoms, red chillies and sauté till fragrant. Add curry leaves and onions and continue to sauté till golden. Set aside.

3. Once it has cooled, grind the mixture with a little water to a smooth paste. Heat 2 tbsps oil in a deep non-stick pan. Add the ground paste and sauté till fragrant. Add the marinated chicken and mix well. Cook on high heat to seer the chicken for 2-3 minutes.

4. Mix 1 tbsp coconut milk powder in 1½ cups water and add to the pan. When it comes to a boil, cover, reduce heat and cook for 2-3 minutes. Mix the remaining coconut milk powder with 1 cup water.

5. Take the pan off the heat, add this coconut milk and mix well. Put the pan back on heat and once it comes to a boil, cover and cook till done. Heat 1 tbsp oil in a small pan, add mustard seeds and let them splutter.

6. Add red chillies, curry leaves and add the tempering to the chicken and cover immediately to trap the flavours. Serve hot.

नादन कोझी करी

नादन कोझी करी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ४१-५० मिनट

खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री नादन कोझी करी

  • चिकन हड्डी सहित एक इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ४५० ग्राम

  • हरी मिर्च की पेस्ट १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

  • अदरक की पेस्ट १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लहसुन की पेस्ट १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • ऑइल ४ बड़े चम्मच

  • नारियल का पावडर ४ बड़े चम्मच

  • सौंफ १ छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा

  • काली मिर्च ४-५

  • दालचीनी १ इंच टुकड़ा

  • फूलचक्री

  • छोटी इलाइची

  • सूखी लाल मिर्च

  • प्याज़ कटा हुआ४ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • तड़के के लिए

  • ऑइल १ बड़ा चमचा

  • राई १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • सूखी लाल मिर्च

  • कड़ी पत्ते ६-८

विधि

स्टेप 1

एक कटोरे में चिकन रखें और इसमें हरी मिर्च की पेस्ट, अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट, नमक और हल्दी डालें और अच्छी तरह मिला दें। फ्रिज में मैरिनेट करने 15 मिनिट रखें।

स्टेप 2

नादन कोझी करीमसाला पेस्ट बनाने के लिए नौन-स्टिक पैन में दो छोटे चम्मच तेल गरम करें। इसमें सौंफ, सूखा धनिया, कालीमिर्च और दालचीनी एक-दो मिनिट भूनें।

स्टेप 3

फूलचकरी, छोटी इलाईची, सूखी लाल मिर्च डालें और भूनें। कड़ी पत्ते और प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आँच से हटाएँ और ठंडा करें। थोड़ा सा पानी डालें और बारीक पीस लें।

स्टेप 4

नौन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें मसाला पेस्ट डालें और अच्छी खुशबु आने तक भूनें। फिर मैरिनेट किया हुआ चिकन डाल दें।

स्टेप 5

दो तीन मिनिट तेज आँच पर पकाएँ। एक बड़ा चम्मच सूखा नारियल पावडर डेढ़ कप पानी में मिलाएँ और यह चिकन में डालें। उबाल आने दें और फिर आँच धीमी करें और दो-तीन मिनिट पकाएँ।

स्टेप 6

एक कप पानी में तीन बड़े चम्मच सूखा नारियल पावडर मिलाएँ। चिकन के पैन को आँच से हटा दें और इसमें नारियल का दूध मिला दें। उबाल आने पर ढक दें और पकने दें।

स्टेप 7

तड़के के लिए एक छोटे पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। राई डालें और फूटने पर सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ते डाल दें और यह तड़का चिकन करी में डालें। तुरन्त ढक दें। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.