How to make मटन शामी कबाब - मुंह में पिघलने वाले दिलचस्प मटन के कबाब |

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मटन का कीमा(Mutton mince), घी(Deep fried onions)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स

मटन शामी कबाब

1. Heat 2 tbsps ghee in a non-stick pan. Add caraway seeds, ginger, garlic, red chillies, keema and drained chana dal. Mix well and sauté for 2 minutes.

2. Add salt and mix well. Cover and cook on medium heat till the moisture dries up and the dal is cooked. Break the egg in a bowl and whisk it well.

3. Put mint leaves, coriander leaves and fried onions in a blender jar. Remove the mutton mixture from heat and set aside to cool. When cooled transfer into the blender jar and grind.

4. Add lemon juice and grind to a coarse paste. Heat remaining ghee on a non-stick tawa. Divide mutton mixture into 8 equal portions and shape them into flat kababs.

5.Dip each kabab in whisked egg and place it on the tawa. Shallow-fry, turning the side once, for 3-4 minutes or till both the sides are evenly cooked. Serve hot with green chutney.

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मटन शामी कबाब

मटन शामी कबाब Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ३१-४० मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री मटन शामी कबाब

  • मटन का कीमा २४o ग्राम

  • घी ३ बड़े चम्मच

  • शाही जीरा पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • अदरक कटा हुआ१/२(आधा) इंच टुकड़ा

  • लहसुन कटा हुआ२ कलियाँ

  • सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए

  • चने की दाल भिगोया हुआ १ बड़ा चमचा

  • नमक स्वादानुसार

  • अंडा

  • ताज़े पुदीने के पत्ते १/४(एक चौथ कप

  • ताज़ा हरा धनिया १/४(एक चौथ कप

  • तले हुए प्याज़ १/२(आधा) कप

  • नींबु का रस २ छोटे चम्मच

विधि

स्टेप 1

नौन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। इसमें शाही जीरा, अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च, कीमा और निथारी हुई चने की दाल डालें । अच्छी तरह मिलालें और 2 मिनिट भूनें।

स्टेप 2

नमक डालें और मिला लें। मध्यम आँच पर ढककर सारा पानी सूख जाने तक पका लें। दाल भी पक जानी चाहिए। अंडे को एक कटोरे में तोड़े और फेंट लें। पुदीना, हरा धनिया और तले हुए प्याज़ एक ब्लैंडर के जार में डाल कर रखें। मटन के मिश्रण को आँच से हटा लें और ठंडा करें।

स्टेप 3

इसे ब्लैंडर के जार में डालें और पीसें। नींबु का रस भी डालें और पीस कर एक खुरखु्री पेस्ट बनालें। बचा हुआ घी नौन-स्टिक तवे पर गरम करें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.