मशरूम चेट्टिनाड

चेट्टिनाड का लोकप्रिय मशरूम की सब्ज़ी

By Sanjeev Kapoor 12 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	मशरूम, ऑइल
क्यूज़ीन	तमिलनाडु
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मसालेदार
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री मशरूम चेट्टिनाड

४०० ग्राम मशरूम ,दो हिस्सों में कटा हुआ
२ बड़े चम्मच ऑइल
१/२(आधा) कप कसा हुआ नारियल
१ छोटा चम्मच साबुत सूखा धनिया
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
१ छोटा चम्मच सौंफ
३-४ सूखी लाल मिर्च
३ छोटी इलाइची
२-३ लौंग
१ इंच टुकड़ा दालचीनी
१ इंच टुकड़ा अदरक ,कटा हुआ
१ बड़ा चमचा लहसुन ,कटा हुआ
२ छोटे चम्मच खसखस/पोस्तो ,भिगोया हुआ
८-१० काजू ,पानी में भिगोया हुआ
१ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ ,बारीक कटा हुआ
८-१० कड़ी पत्ते
२ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर बारीक कटा हुआ
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
स्वादानुसार नमक
१/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१ छोटा चम्मच काली मिर्च कुटी हुई
१/४(एक चौथ कप ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें नारियल, साबुत धनिया, ज़ीरा, सौंफ, लाल मिर्चें, छोटी इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर चार से पाँच मिनट तक भूनें।
ठंडा करें और इस मिश्रण को अदरक, लहसून, खसखस, काजू और आवश्यकतानुसार पानी के साथ पीस कर चिकना पेस्ट बनाएँ।
बचा तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर कढी पत्ते डालकर भूनें।
अब पीसा पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। अब टमाटर, हल्दी पावडर, नमक और लाल मिर्च पावडर डालकर मिलाएँ।
पाँच से सात मिनट तक भूनें या जबतक तेल उपर तैरने लगे।
मशरूम, काली मिर्चें डालकर पाँच से छह मिनट तक भूनें। हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

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