मशरूम एंड थाईम रिसोटो

सामग्री मशरूम एंड थाईम रिसोटो

• २ बटन मशरूम
• २ काले मशरूम
• २ ओयस्टर मशरूम
• कुछ थाईम
• १ कप आरबोरिओ राइस
• ६-७ शैलट
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• २ १/२ बड़े चम्मच मक्खन
• २ १/२ बड़े चम्मच वाइट वाइन
• २ १/२ कप वेजिटेबल स्टॉक
• स्वादानुसार नमक
• ३ बड़े चम्मच क्रीम
• 1 सजाने के लिये पारमेज़ान चीज़
• १/२(आधा) छोटा चम्मच काली मिर्च कुटा हुआ

विधि

1. शैलट को बारीक काट लें। सभी मशरूम स्लाइस कर लें। औलिव आइल और डेढ़ बड़ा चम्मच मक्खन नौन-स्टिक पैन में गरम करें। शैलट डालें और आधा मिनिट पकने दें। फिर मशरूम डालें और थोड़ा नरम होनें दें। थाईम डालें और मिला लें। राइस डालें और मिला लें। एक-दो मिनिट भूनें।
2. वाइट वाइन डालकर मिला लें। डेढ़ कप वेजिटेबल स्टौक और नमक डालें। मध्यम आँच पर पकने दे। जब स्टौक सूख जाये, एक और कप डालकर मिला लें। ढक्कन लगाएँ और पकने दें।
3. जब स्टौक कम हो जाये, क्रीम, मक्खन, कालीमिर्च और पारमेसन चीज़ डालें और एक-दो मिनिट पकने दें। परोसने के लिए, थोड़ा पारमेसन चीज़ छिड़कें, कालीमिर्च और थाईम से सजाएँ।