मशरूम एण्ड स्पिनैच कैलज़ोन

सामग्री मशरूम एण्ड स्पिनैच कैलज़ोन

• ४५० ग्राम ताज़ा पीज़ा का आटा
• १६ बटन मशरूम
• ४० ताज़ा पालक
• १ बड़ा चमचा ऑलिव आइल
• ८-१० कलियाँ लहसुन
• स्वादानुसार नमक
• ताज़ी लाल मिर्च
• ग्राम पनीर
• १ कप चीज़ घिसा हुआ

विधि

1. मैदे और नमक साथ में छानलें ओर एक कटोरे में रखकर बीच में एक गड्ढा सा बना लें। इस्ट को एक बड़े चम्मच कोसे पानी में चीनी के साथ घोलकर मैदे में डाल दें। ¾ कप ठंडा पानी डालकर नरम आटा गूंद लें।
2. गीले कपड़े से ढककर, आम तापमान में रखें जब तक डबल न हो जाये। एक बड़ा चम्मच औलिव आइल डालकर आटे को फिर हल्का गूंदे और चार बराबर हिस्से बनाकर 20 मिनिट गरम जगह में रख दें।
3. स्टफिंग बनाने के लिए नौन-स्टिक पैन में औलिव आइल गरम करें। लहसुन स्लाइस करके डालें और ½ मिनिट भूनें। मशरूम स्लाइस करके डालें और भूनते रहिये। पालक को मोटा-मोटा काटकर डाल दें और पानी सूखने तक पकाएँ। नमक डालें और मिला दें। ताज़ी लाल मिर्च भी डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करने अलग रख दें। ओवन को 180 डिग्री सैंटिग्रेड तापमान पर गरम करने रखें। एक बेकिंग ट्रे पर एक सिलिकोन शीट रख दें। पनीर को घिस लें और मशरूम पालक के मिश्रण में डालें। चार हिस्से बना लें। एक आटे का पेढा लें और पतली रोटी जैसी बेल लें।
5. एक स्टफिंग का हिस्सा बीच में रखें और ¼ कप चीज़ छिड़क दें। रोटी के आधे भाग से ढक कर आधा चन्द्रमा के आकार बनाकर फिर सील कर दें। साइड थोड़ी मोड़ लें और दबा दें। आटे में फोर्क से हल्के छेद करें और थोड़ा सा औलिव आइल लगा लें। सिलिकोन शीट पर यह कैलज़ोन रखें और गरम ओवन में 4-5 मिनिट के लिए बेक करें। फिर गरमागरम सर्व करें।