How to make मुरतबक - तीखे चिकन कीमा से बना मशहूर अर्बी डिश.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : चपाती बनाने के लिए(Refined Flour), मैदा(Chicken Mince)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स

मुरतबक

मुरतबक

मुरतबक Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

सामग्री मुरतबक

  • चपाती बनाने के लिए

  • मैदा

  • ऑइल १ बड़ा चमचा

  • नमक स्वादानुसार

  • फिलिंग के लिए

  • चिकन कीमा ग्राम

  • ऑलिव आइल २ बड़े चम्मच

  • प्याज़ कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • लहसुन की पेस्ट २ छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च कटा हुआ

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच

  • अंडे पूरा उबालकर छिला हुआ

  • नींबु का रस २ छोटा चम्मच

  • दूध १/२(आधा) कप

  • ताज़े पुदीने के पत्ते कुछ

  • ताज़ा हरा धनिया कुछ

  • ग्रेटेड/घिसी हुई चीज़ १ कप

  • अंडे फेंटा हुआ

  • केसर थोड़ी सी पंकड़ियाँ

विधि

स्टेप 1

मैदे में तेल और नमक मिलाकर एक खुरखुरा मिश्रण बना लें। थोड़ा पानी डालें और नरम आटा गूंद लें। गीले कपड़े से ढककर आधा घंटा अलग रख दें। आटे के नौ बराबर हिस्से बना लें। सूखा आटा लेकर पतली-पतली चपाती बेल लें। तवा गरम करें और सभी चपाती सेक लें। अलग रख दें। एक स्प्रिंग-बौटम केक टिन को ग्रीज़ कर लें।

स्टेप 2

ओवन को 180 ड़िग्री सेंटिग्रेड तापमान पर गरम कर लें। एक गहरे नौन स्टिक पैन में औलिव आइल गरम करें। प्याज़ इसमें भून लें। अदरक पेस्ट और लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। हरी मिर्च भी डाल दें। फिर डालें चिकन कीमा और पकाएँ जब तक पूरा पानी न सूख जाये। फिर डालें लाल मिर्च पावडर, नमक, गरम मसाला पावडर और कढ़छी से कीमे में गठ्ठे हो तो तोड़ दें। अंडों को काटें, अन्दर से ज़र्दी निकालकर कीमे में डाल दें। अंडों की सफेदी को काटकर डालें। चिकन कीमा पूरा पकने तक आँच पर रखें। फिर नींबु का रस डालकर मिलाएँ। एक चपाती स्प्रिंग-बौटम टिन में रख दें।

स्टेप 3

थोड़ा सा दूध लगाकर गीली करें। चिकन का मिश्रण लगायें, और फिर छिड़के हाथों से तोड़े हुए पुदीना और धनिये के पत्ते। थोड़ी सी चीज़ और अंडा फैला दें। एक और चपाती से ढक दें। इसे भी थोड़े से दूध से गीला करें और चिकन कीमा, पुदीना, धनिया और चीज़ फैला दें। थोड़ा सा अंडा डालें और चपाती से ढक दें। इस पर छिड़कें केसर की लड़ियाँ। गरम ओवन में 10-15 मिनिट के लिए बेक करें ताकि बाहरी ओर कड़क हो जाये। बाकी के चपाती और कीमा को इसी प्रकार तैयार करें। मुरतबक को वैड्ज आकार में काटकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.