मुरतबक

सामग्री मुरतबक

• चपाती बनाने के लिए
• मैदा
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• स्वादानुसार नमक
• फिलिंग के लिए
• ग्राम चिकन कीमा
• २ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
• २ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
• २ हरी मिर्च कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• २ अंडे पूरा उबालकर छिला हुआ
• २ छोटा चम्मच नींबु का रस
• १/२(आधा) कप दूध
• कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते
• कुछ ताज़ा हरा धनिया
• १ कप ग्रेटेड/घिसी हुई चीज़
• ४ अंडे फेंटा हुआ
• थोड़ी सी पंकड़ियाँ केसर

विधि

1. मैदे में तेल और नमक मिलाकर एक खुरखुरा मिश्रण बना लें। थोड़ा पानी डालें और नरम आटा गूंद लें। गीले कपड़े से ढककर आधा घंटा अलग रख दें। आटे के नौ बराबर हिस्से बना लें। सूखा आटा लेकर पतली-पतली चपाती बेल लें। तवा गरम करें और सभी चपाती सेक लें। अलग रख दें। एक स्प्रिंग-बौटम केक टिन को ग्रीज़ कर लें।
2. ओवन को 180 ड़िग्री सेंटिग्रेड तापमान पर गरम कर लें। एक गहरे नौन स्टिक पैन में औलिव आइल गरम करें। प्याज़ इसमें भून लें। अदरक पेस्ट और लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। हरी मिर्च भी डाल दें। फिर डालें चिकन कीमा और पकाएँ जब तक पूरा पानी न सूख जाये। फिर डालें लाल मिर्च पावडर, नमक, गरम मसाला पावडर और कढ़छी से कीमे में गठ्ठे हो तो तोड़ दें। अंडों को काटें, अन्दर से ज़र्दी निकालकर कीमे में डाल दें। अंडों की सफेदी को काटकर डालें। चिकन कीमा पूरा पकने तक आँच पर रखें। फिर नींबु का रस डालकर मिलाएँ। एक चपाती स्प्रिंग-बौटम टिन में रख दें।
3. थोड़ा सा दूध लगाकर गीली करें। चिकन का मिश्रण लगायें, और फिर छिड़के हाथों से तोड़े हुए पुदीना और धनिये के पत्ते। थोड़ी सी चीज़ और अंडा फैला दें। एक और चपाती से ढक दें। इसे भी थोड़े से दूध से गीला करें और चिकन कीमा, पुदीना, धनिया और चीज़ फैला दें। थोड़ा सा अंडा डालें और चपाती से ढक दें। इस पर छिड़कें केसर की लड़ियाँ। गरम ओवन में 10-15 मिनिट के लिए बेक करें ताकि बाहरी ओर कड़क हो जाये। बाकी के चपाती और कीमा को इसी प्रकार तैयार करें। मुरतबक को वैड्ज आकार में काटकर गरमागरम परोसें।