मुर्ग करेला कबाब

सामग्री मुर्ग करेला कबाब

• २ हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट
• ग्राम मटन का कीमा
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
• १ नींबु का रस
• १ बड़ा चमचा मक्खन
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ बड़ा चमचा अदरक बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• ३-४ कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• ४ हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १ छोटा चम्मच आलमंड/बादाम बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १ छोटा चम्मच पिस्ते बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ छोटा चम्मच कसूरी मेथी पावडर
• १ छोटा चम्मच पुदीने के पत्ते
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच बेसन
• १/२(आधा) कप ताज़ा हरा धनिया
• २ बड़े चम्मच हंग कर्ड / दही का चक्का
• २ बड़े चम्मच सरसों का तेल
• १/४(एक चौथ बड़े चम्मच चाट मसाला

विधि

1. ऑवन को 250° सेल्सियस तक गरम करें। चिकन ब्रेस्ट को चिरकर छूरी के हॅन्डल से चपटा करें। फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें और उनपर नमक छिडकें। फिर उनके दोनो तरफ अद्रक-लहसून पेस्ट और नींबू का रस लगाएँ।
2. एक नॉन स्टिक पैन में मक्खन और 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें, उसमें अद्रक, लहसून और आधी हरि मिर्चें डालकर एक मिनट भूनें। फिर बदाम, पीस्ता और मट्टन का कीमा डालकर एक मिनट भूनें। फिर लाल मिर्च पावडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर, ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी पावडर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
3. अब इस मिश्रण को एक बाउल में निकालकर रखें। पुदिने के पत्तों को बारीक काटकर बाउल में डालें। अब इस मिश्रण को चपटे किये चिकन ब्रेस्ट पर फैलाएँ और रोल करके करेले का आकार दें। एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें बेसन डालकर धिमी आँच पर 2 मिनट तक भूनें। हरा धनिया और पुदिने के पत्ते दरदरा काटकर बचे हरि मिर्चों के साथ पैन में डालें और आँच बुझा दें और एक मिनट तक चलाते रहें।
4. फिर इस मिश्रण को एक मिक्सर जार में डालें। उसमें दहि का चक्का, राई का तेल डालकर पीसकर पेस्ट बानाएँ और एक बाउल में निकालकर रखें। उसमें बची कसूरी मेथी पावडर, बचा गरम मसाला पावडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब चिकन के करेले डालकर अच्छि तरह मिलाएँ ताकि सभी करेलों पर मसाला अच्छी तरह चढ जाए।
5. फिर 20 मिनट तक मॅरिनेट होने दें। बेकिंग ट्रे पर थोडा तेल लगाएँ, उसपर चिकन के करेले रखें और बचा मॅरिनेड उनपर फैलाएँ। ट्रे को गरम ऑवन में रखें, तापमान को 180° सेल्सियस तक कम करें और 12-15 मिनट तक, बीच बीच में पलटते हुए, बेक करें जबतक चिकन पूरी तरह पक जाए। गरमागरम परोसें।