How to make मुर्ग करेला कबाब - इस चिकन के कबाब में कोई करेला नही है, बस करेला का आकार दिया गया है.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट(Boneless chicken breasts), मटन का कीमा(Mutton mince (keema))

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स

मुर्ग करेला कबाब

Preheat the oven at 250° C. Slit and flatten chicken breasts with the handle of a knife. Place them on a plate and sprinkle some salt. Apply ginger-garlic paste and lemon juice on both the sides.

Heat butter and 1 tsp oil in a non stick pan. Add ginger, garlic and half the green chillies and sauté for a minute. Add almonds, pistachios and minced mutton and sauté for a minute. Add red chilli powder, ½ tsp garam masala powder, ½ tsp kasoori methi powder, salt and sauté for 1-2 minutes.

Transfer the mince mixture into bowl. Finely chop the mint leaves and add.Spread the mince mixture on the chicken breasts and roll them in the shape of a bitter gourd (karela). Heat 2 tbsps oil in a non stick pan. Add gram flour and sauté on a low heat for 2 minutes. 

Roughly chop coriander leaves, mint leaves and add along with the remaining green chillies. Switch off the heat and stir for a minute. Transfer this mixture into a mixer jar. Add hung yogurt, mustard oil and grind into a paste.

मुर्ग करेला कबाब

मुर्ग करेला कबाब Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री मुर्ग करेला कबाब

  • हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट

  • मटन का कीमा ग्राम

  • नमक स्वादानुसार

  • अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • नींबु का रस

  • मक्खन १ बड़ा चमचा

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • अदरक बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ बड़ा चमचा

  • लहसुन बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए३-४ कलियाँ

  • हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए

  • आलमंड/बादाम बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ छोटा चम्मच

  • पिस्ते बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच

  • कसूरी मेथी पावडर १ छोटा चम्मच

  • पुदीने के पत्ते १ छोटा चम्मच

  • बेसन १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया १/२(आधा) कप

  • हंग कर्ड / दही का चक्का २ बड़े चम्मच

  • सरसों का तेल २ बड़े चम्मच

  • चाट मसाला १/४(एक चौथ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

ऑवन को 250° सेल्सियस तक गरम करें। चिकन ब्रेस्ट को चिरकर छूरी के हॅन्डल से चपटा करें। फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें और उनपर नमक छिडकें। फिर उनके दोनो तरफ अद्रक-लहसून पेस्ट और नींबू का रस लगाएँ।

स्टेप 2

एक नॉन स्टिक पैन में मक्खन और 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें, उसमें अद्रक, लहसून और आधी हरि मिर्चें डालकर एक मिनट भूनें। फिर बदाम, पीस्ता और मट्टन का कीमा डालकर एक मिनट भूनें। फिर लाल मिर्च पावडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर, ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी पावडर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

स्टेप 3

अब इस मिश्रण को एक बाउल में निकालकर रखें। पुदिने के पत्तों को बारीक काटकर बाउल में डालें। अब इस मिश्रण को चपटे किये चिकन ब्रेस्ट पर फैलाएँ और रोल करके करेले का आकार दें। एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें बेसन डालकर धिमी आँच पर 2 मिनट तक भूनें। हरा धनिया और पुदिने के पत्ते दरदरा काटकर बचे हरि मिर्चों के साथ पैन में डालें और आँच बुझा दें और एक मिनट तक चलाते रहें।

स्टेप 4

फिर इस मिश्रण को एक मिक्सर जार में डालें। उसमें दहि का चक्का, राई का तेल डालकर पीसकर पेस्ट बानाएँ और एक बाउल में निकालकर रखें। उसमें बची कसूरी मेथी पावडर, बचा गरम मसाला पावडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब चिकन के करेले डालकर अच्छि तरह मिलाएँ ताकि सभी करेलों पर मसाला अच्छी तरह चढ जाए।

स्टेप 5

फिर 20 मिनट तक मॅरिनेट होने दें। बेकिंग ट्रे पर थोडा तेल लगाएँ, उसपर चिकन के करेले रखें और बचा मॅरिनेड उनपर फैलाएँ। ट्रे को गरम ऑवन में रखें, तापमान को 180° सेल्सियस तक कम करें और 12-15 मिनट तक, बीच बीच में पलटते हुए, बेक करें जबतक चिकन पूरी तरह पक जाए। गरमागरम परोसें।

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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.