मुर्ग खुर्चन

करारा चिकन और सब्ज़ियाँ

By Sanjeev Kapoor 02 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	हड्डी रहित चिकन, अदरक-लहसुन की पेस्ट
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स चिकन
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री मुर्ग खुर्चन

४०० ग्राम हड्डी रहित चिकन
२ छोटे चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
२ छोटे चम्मच नींबु का रस
स्वादानुसार नमक
१ बड़ा चमचा ऑइल
२ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
१ छोटा चम्मच जीरा
२ छोटे चम्मच लहसुन की पेस्ट
२ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च मोटी पट्टी में कटा हुआ
२ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर बीज निकालकर मोटी पट्टी में कटा हुआ
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
६ बड़े चम्मच टमाटर /टोमाटो प्यूरी
१/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१ छोटा चम्मच कसूरी मेथी

विधि

अदरक-लहसुन पेस्ट, एक छोटा चम्मच नींबु का रस और नमक मिलाकर चिकन के स्रिट प्स पर लगाएँ। ढक कर रेफ्रिजरेटर में दस से पन्राप्ह मिनिटों तक मैरिनेट होने रखें। एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें।
चिकन के स्रिकाप्स पर कॉर्नफ्लावर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी चिकन के स्रि कप्स अच्छी तरह मसालों में लपेटे जाएँ।
थोड़े-थोड़े स्रिभीप्स गरम तेल में डालकर करारे होने तक तलें। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें।
एक नॉन स्टिक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें डाले जीरा।
जब उनका रंग बदलने लगे उसमें डालें लहसुन पेस्ट, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ और पाँव से छह मिनिट तक भूनें।
फिर डालें तले हुए चिकन के स्रिि प्स, टोमाटो प्यूरी, नमक और लाल मिर्च पावडर और दो से तीन मिनिट तक भूनें या जब तक चिकन कढ़ाई में चिपकने लगे।
उन्हे खरोंचकर निकालें और भुनते रहें जब तक फिर से चिकन कढ़ाई में चिपकने लगे। एक चौथाई कप पानी डालकर मिलाएँ।
एक मिनिट तक पकाएँ फिर बचा नींबु का रस और कसूरी मेथी डालें और मिलाएँ। गरमागरम परोसें।