How to make मुर्ग खुर्चन - करारा चिकन और सब्ज़ियाँ
यह एक विशेष वेबसाइट रेसिपी है.
मुख्य सामग्री : हड्डी रहित चिकन(Boneless chicken ), अदरक-लहसुन की पेस्ट (Ginger-garlic paste)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मुर्ग खुर्चन
हड्डी रहित चिकन ४०० ग्राम
अदरक-लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच
नींबु का रस २ छोटे चम्मच
नमक स्वादानुसार
ऑइल १ बड़ा चमचा
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च २ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच
हरी शिमला मिर्च मोटी पट्टी में कटा हुआ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर बीज निकालकर मोटी पट्टी में कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर /टोमाटो प्यूरी ६ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
कसूरी मेथी १ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
अदरक-लहसुन पेस्ट, एक छोटा चम्मच नींबु का रस और नमक मिलाकर चिकन के स्रिट प्स पर लगाएँ। ढक कर रेफ्रिजरेटर में दस से पन्राप्ह मिनिटों तक मैरिनेट होने रखें। एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें।
स्टेप 2
चिकन के स्रिकाप्स पर कॉर्नफ्लावर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी चिकन के स्रि कप्स अच्छी तरह मसालों में लपेटे जाएँ।
स्टेप 3
थोड़े-थोड़े स्रिभीप्स गरम तेल में डालकर करारे होने तक तलें। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें।
स्टेप 4
एक नॉन स्टिक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें डाले जीरा।
स्टेप 5
जब उनका रंग बदलने लगे उसमें डालें लहसुन पेस्ट, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ और पाँव से छह मिनिट तक भूनें।
स्टेप 6
फिर डालें तले हुए चिकन के स्रिि प्स, टोमाटो प्यूरी, नमक और लाल मिर्च पावडर और दो से तीन मिनिट तक भूनें या जब तक चिकन कढ़ाई में चिपकने लगे।
स्टेप 7
उन्हे खरोंचकर निकालें और भुनते रहें जब तक फिर से चिकन कढ़ाई में चिपकने लगे। एक चौथाई कप पानी डालकर मिलाएँ।
स्टेप 8
एक मिनिट तक पकाएँ फिर बचा नींबु का रस और कसूरी मेथी डालें और मिलाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.