How to make मुर्घ अन्गार बेडगी - चिकन के टुकड़े एक दही और लाल मिर्च पेस्ट मिश्रण में मसालेदार तंदूर के साथ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : हड्डी रहित चिकन(Boneless Chicken), लेमन ग्रास रूट्स (Red Chilli Paste)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मुर्घ अन्गार बेडगी
हड्डी रहित चिकन ,16 टुकडों में कटा हुआ४०० ग्राम
लेमन ग्रास रूट्स २
नमक स्वादानुसार
काशमीरी लाल मिर्च पेस्ट२ बड़े चम्मच
नींबु का रस ३ बड़े चम्मच
दही १/२(आधा) कप
लहसुन की पेस्ट ३ छोटे चम्मच
अदरक की पेस्ट १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच
हल्दी का पावडर चुटकी
गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
अजवाइन १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
काला नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच
कुटी हुई लाल मिर्च १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
ऑइल ३ बड़े चम्मच
चाट मसाला १ छोटा चम्मच
मक्खन २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
लेमन ग्रास को हल्का सा कूट लें और चिकन के टुकड़ों के साथ मिला लें। फिर उसमें डालें नमक, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पेस्ट, 2 बड़े चम्मच नींबु का रस और मिला कर आधे घन्टे के लिए मैरिनेट होने रख दें।
स्टेप 2
मैरिनेड बनाने के लिए दही, लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, बचा हुआ लाल मिर्च पेस्ट, हल्दी पावडर, गरम मसाला पावडर, अजवाइन, काला नमक और कुटी हुई लाल मिर्च को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3
उसमें चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें। 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मिला लें और 3-4 घन्टो के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने रख दें।
स्टेप 4
एक इलेकट्रिक सूपर तन्दूर गरम करें, उसपर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें ओर चिकन के टुकड़ों को उसपर रखें, ढक्कन लगाकर निचला भाग सुनहरा होने तक पकने दें।
स्टेप 5
पलट कर फिर से ढक कर दूसरा भाग भी उसी तरह सुनहरा होने तक पकाएँ। ऊपर से छिड़कें चाट मसाला, मक्खन और 1 बड़ा चम्मच नींबु का रस और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 6
सर्विंग प्लेट पर सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.