मूंग दाल खान्ड्वी

सामग्री मूंग दाल खान्ड्वी

• १/२(आधा) कप दही फेंटी हुई
• १ कप धुली मूंग दाल भिगोकर छानी हुई
• ३ छोटे चम्मच अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
• स्वादानुसार नमक
• ग्रीज़ करने के लिये ऑइल
• १ छोटा चम्मच राई
• १ छोटा चम्मच सफेद तिल
• ६-८ कड़ी पत्ते
• बरीक कटा ताज़ा हरा धनिया सजाने के लिये

विधि

1. एक बाउल में दहि डालें, उसमें आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मूंग दाल को आधा कप पानी के साथ बारीक पीसें।
2. एक दूसरे बाउल में पीसा मूंग, दहि का मिश्रण, अद्रक-हरि मिर्च पेस्ट, हल्दी पावडर, हिंग और नमक डालकर मिलाएँ।
3. अब इस मिश्रण को एक नॉन स्टिक पैन में डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक मिश्रण गाढा हो जाए।
4. एक-दो स्टेय्नलेस स्टील थालियों के पिछले तरफ थोडा तेल लगाएँ, उनपर यह मिश्रण डालकर समान फैलाएँ। जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाएँ तब उनके एक इन्च चौडे स्ट्रिप्स काटें और रोल करें। इन रोल को एक प्लेट पर रखें।
5. एक छोटे नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई डालें और जब वे फुटने लगे उसमें तिल और कढी पत्ते डालकर आधा मिनट तक भूनें।
6. इस तडके को खान्ड्वी पर डालें। उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें, हरे धनिये से सजाएँ और परोसें।