How to make मूली का साग - आसानी से बनने वाली मूली की सब्ज़ी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मूलियाँ पत्ते समेत (Radishes with leaves), मूली के पत्ते(Radish leaves)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Cut the radish into small pieces and transfer into a bowl. Wash the radish greens, shred them and transfer into the same bowl. Add a little salt and mix well. Set aside.
2. Heat oil in a non-stick pan. Add asafoetida, mustard seeds and cumin seeds. Cover and let the seeds crackle.
3. Add the salted radish pieces with greens. Mix well and add the boiled radish greens. Mix well.
4. Add red chilli powder, turmeric powder and adjust the salt. Mix well and add a little water. Mix well and cook for 3-4 minutes.
5. Add sugar and amchur. Mix well and add a little more water. Mix again and cook till the radish is soft. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मूली का साग
मूलियाँ पत्ते समेत १
मूली के पत्ते उबला हुआ १ कप
नमक स्वादानुसार
हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
राई १ छोटा चम्मच
जीरा १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १ छोटा चम्मच
चीनी स्वादानुसार
आमचूर १ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
मूली के छोटे टुकड़े काटें और एक बाउल में रखें। इसके पत्तों को धो कर बारीक काटें और बाउल में डाल दें। थोड़ा सा नमक लगाकर मिला दें और अलग रख दें।
स्टेप 2
नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। इसमें डालें हींग, राई और जीरा। ढक्कन लगाएं और राई को फूटने दें।
स्टेप 3
फिर डालें नमक लगी मूली और पत्ते। अच्छी तरह मिलाएं और इस में डालें उबले हुए मूली के पत्ते। अच्छी तरह मिला लें। अब डालें लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और नमक चख लें।
स्टेप 4
अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा पानी डालें। फिर 3-4 मिनिट तक पकने दें। अब डालें चीनी और आमचूर, मिला लें और थोड़ा पानी डालें।
स्टेप 5
मूली नरम हो जाने तक पकाएं। गरमागरम मूली का साग परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.