मिर्च का सालन

बड़ी हरी मिर्च से बनी मसालेदार हायद्राबादी डिश.

By Sanjeev Kapoor 06 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	हरी मिर्च , ऑइल
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	६-१० मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री मिर्च का सालन

१८-२० बड़ा हरी मिर्च
तलने के लिए ऑइल
१ छोटा चम्मच जीरा
१ छोटा चम्मच साबुत सूखा धनिया
२ बड़े चम्मच तिल
२ सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए
१/२(आधा) कप भुनी हुई मूंगफली
६-८ कलियाँ लहसुन दो हिस्सों में कटा हुआ
१ इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
१ छोटा चम्मच राई
८-१० कड़ी पत्ते
१ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ घिसा हुआ
१ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
स्वादानुसार नमक
२ बड़े चम्मच इमली का पल्प
१ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

हरी मिर्च में लम्बाई में चीर करें पर ध्यान रहे कि पूरी न कट जाये। एक गहरे नौन-स्टिक पैन में काफी सारा तेल गरम करें और मिर्च तल के किचन पेपर पर रख दें। नौन-स्टिक पैन में जीरा, साबुत धनिया और तिल को सेक लें।
इन्हें सूखी लाल मिर्च, मूंगफली, लहसुन, अदरक और थोड़े से पानी के साथ पीस लें। बचे हुए तेल का 1 बड़ा चम्मच एक दूसरे नौन-स्टिक पैन में गरम करें। राई डाल दें और फूटने लगे तब कड़ी पत्ते और प्याज़ डाल कर मिला दें और प्याज़ भूरे होने तक भूनें।
तैयार पेस्ट भी डालकर मिलाएँ और 3-4 मिनिट कढ़छी चलाते हुए पकाएँ। हल्दी और 3-4 कप पानी डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनिट और पका लें। तली हुई मिर्च, नमक और इमली का पल्प डालें और 5-10 मिनिट मध्यम आँच पर पकने दें। हरे धनिये से सजाकर पुलाव या बिरयानी या सादे चावल के साथ परोसें।

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