How to make मेथी और किशमिश चटनी - मेथी और किशमिश की चटनी – यह स्वादिष्ट है और पौष्टिक भी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मेथीदाना(fenugreek Seeds), किशमिश(Raisins)
क्यूज़ीन : अन्य
कोर्स : अचार जाम चटनी
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तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मेथी और किशमिश चटनी
मेथीदाना १/२(आधा) कप
किशमिश १/२(आधा) कप
अदरक १ इन्च
सरसों का तेल २ बड़ा चमचा
राई १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
जीरा १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
कलौंजी १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
सौंफ १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
मेथीदाना १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
कालीमिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
चीनी १ कप
गुड़ १ कप
काला नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच
आमचूर पावडर १ बड़ा चमचा
नमक स्वादानुसार
ऑइल १ बड़ा चमचा
¼ नींबू का रस
विधि
स्टेप 1
अद्रक को बारीक काटें। एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें। पाँच फोरन बनाने के लिये एक बाउल में राई, ज़ीरा, कलौंजी, सौंफ और मेथी दाना डालकर मिलाएँ और उसे पैन में अद्रक के साथ डालें और महक आने तक भूनें।
स्टेप 2
फिर भिगोए मेथी दाने डालकर आधा मिनट तक भूनें। लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, काली मिर्च पावडर, चीनी और गुड़ डालकर पकाएँ जबतक दोनो चीनी और गुड़ पिघल जाए।
स्टेप 3
अब काला नमक, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
एक छोटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें किशमिश डालकर 3-4 मिनट तक भूनें और मेथी की चटनी में डालें। फिर नींबू का रस डालकर अच्छी तरफ मिलाएँ। सर्विंग बाउल में डालकर ठंडा करें और आवश्यकतानुसार परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.