मेथी और किशमिश चटनी

सामग्री मेथी और किशमिश चटनी

• १/२(आधा) कप मेथीदाना
• १/२(आधा) कप किशमिश
• १ इन्च अदरक
• २ बड़ा चमचा सरसों का तेल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच राई
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच जीरा
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच कलौंजी
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच सौंफ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथीदाना
• १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच कालीमिर्च पावडर
• १ कप चीनी
• १ कप गुड़
• १/२(आधा) छोटा चम्मच काला नमक
• १ बड़ा चमचा आमचूर पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• ¼ नींबू का रस

विधि

1. अद्रक को बारीक काटें। एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें। पाँच फोरन बनाने के लिये एक बाउल में राई, ज़ीरा, कलौंजी, सौंफ और मेथी दाना डालकर मिलाएँ और उसे पैन में अद्रक के साथ डालें और महक आने तक भूनें।
2. फिर भिगोए मेथी दाने डालकर आधा मिनट तक भूनें। लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, काली मिर्च पावडर, चीनी और गुड़ डालकर पकाएँ जबतक दोनो चीनी और गुड़ पिघल जाए।
3. अब काला नमक, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक छोटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें किशमिश डालकर 3-4 मिनट तक भूनें और मेथी की चटनी में डालें। फिर नींबू का रस डालकर अच्छी तरफ मिलाएँ। सर्विंग बाउल में डालकर ठंडा करें और आवश्यकतानुसार परोसें।

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