मेथी और अन्डे के पकोडे

ताज़ी मेथि, कसे उबले अन्डे और मसालों को मिलाकर बने हैं ये पकोडे |

By Sanjeev Kapoor 25 Mar 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	मेथी, अंडे
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	नाश्ता
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री मेथी और अन्डे के पकोडे

१/२(आधा) बन्च मेथी बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
६ अंडे उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
१ कप बेसन
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच अजवाइन
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच धनिये-जीरे का पावडर
चुटकी खाने का सोडा/ मीठा सोडा
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथी पावडर
१ हरी मिर्च कटा हुआ
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
स्वादानुसार नमक
१/२(आधा) छोटा चम्मच चाट मसाला
तल ने के लिए ऑइल

विधि

मेथी के साथ नमक मिलाएँ और दस से पन्र्शह मिनट तक रखें। फिर निचोडकर अधिक पानी निकालें। एक बाउल में अन्डें, मेथी, बेसन, अजवैन, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनिया-ज़िरा पावडर, खाने का सोडा, कसूरी मेथी, हरि मिर्च, गरम मसाला पावडर, नमक और आधा छोटा चम्मच चाट मसाला डालें, उसमें लगभग चार बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर गाढा घोल बनाएँ।
एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें, घोल का समान हिस्से बनाएँ, उन्हे ‍क्वेनल का आकार दें और गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे आधे पक जाए।
तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। तेल को फिर से गरम करें, और पकोडे एकबार फिर तलें जबतक वे सुनहरे और करारे हो जाए।
तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। उनपर चाट मसाला छिडकें और गरमागरम परोसें।