मथुरा का पेढ़ा

सामग्री मथुरा का पेढ़ा

• २ कप खोवा / मावा
• १/४ कप चीनी
• १ छोटी चम्मच दूध
• १/४ छोटी चम्मच लिक्विड ग्लुकोस
• १/४ कप कैस्टर शुगर / बारीक चीनी

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में खोया डालकर मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए आठ से दस मिनिट तक भूने।
2. पैन को आँच पर से उतार लें और ठंडा होने दें। चीनी और एक चौथाई कप पानी एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में डालकर मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए। फिर दूध डालें और जब मैल ऊपर तैरने लगे उसे कड़छी से निकालकर फेंकें।
3. चीनी के मिश्रण को पकाएँ जब तक एक तार की चाशनी बन जाए। फिर उसमें लिक्विड ग्लूकोज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। पैन को आँच पर से उतार लें। इसमें अब खोया का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें फिर उसके बारह समान हिस्से बनाकर उनके बॉल बना लें।
4. उन्हें हल्का सा दबा लें। कैस्टर शुगर को एक प्लेट पर फैलाएँ और उसमें पेढों को हल्का सा लपेट लें। सर्विंग डिश पर रख कर परोसें।
5. मात्रा: 12 पेढ़े