How to make मथुरा का पेढ़ा - मथुरा जैसे पावन जगह के पेढ़े कितने पवित्र हैं यह इन्हे खाने पर ही पता चलेगा
यह रेसिपी इस किताब से है Mithai.
मुख्य सामग्री : खोवा / मावा(Khoya/mawa), चीनी(Sugar)
क्यूज़ीन : उत्तर प्रदेश
कोर्स : मिठाई
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तैयारी का समय : 26-30 मिनट
खाना पकाने के समय : 31-40 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मथुरा का पेढ़ा
खोवा / मावा २ कप
चीनी १/४ कप
दूध १ छोटी चम्मच
लिक्विड ग्लुकोस १/४ छोटी चम्मच
कैस्टर शुगर / बारीक चीनी १/४ कप
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में खोया डालकर मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए आठ से दस मिनिट तक भूने।
स्टेप 2
पैन को आँच पर से उतार लें और ठंडा होने दें। चीनी और एक चौथाई कप पानी एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में डालकर मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए। फिर दूध डालें और जब मैल ऊपर तैरने लगे उसे कड़छी से निकालकर फेंकें।
स्टेप 3
चीनी के मिश्रण को पकाएँ जब तक एक तार की चाशनी बन जाए। फिर उसमें लिक्विड ग्लूकोज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। पैन को आँच पर से उतार लें। इसमें अब खोया का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें फिर उसके बारह समान हिस्से बनाकर उनके बॉल बना लें।
स्टेप 4
उन्हें हल्का सा दबा लें। कैस्टर शुगर को एक प्लेट पर फैलाएँ और उसमें पेढों को हल्का सा लपेट लें। सर्विंग डिश पर रख कर परोसें।
स्टेप 5
मात्रा: 12 पेढ़े
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.