मटर के समोसे

सामग्री मटर के समोसे

• १ कप हरे मटर उबालर ठंडे पानी में धोलें
• १२ समोसा पट्टी
• तेल १ चमच + तलने के लिए
• १ छोटी चम्मच अजवाइन
• १/४ छोटी चम्मच हींग
• १ छोटी चम्मच अदरक की पेस्ट
• १ छोटी चम्मच धनिया पावडर
• १/२ छोटी चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटी चम्मच जीरा पावडर
• स्वाद के लिए नमक
• १ छोटी चम्मच चीनी
• १ बड़ा चमचा ब्रोकन काजू
• १ बड़ा चमचा किशमिश
• ताज़े धनिये की टहनी कुछ ताज़े
• ½ नींबु का रस
• मैदा सील करने के लिये

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें डालें अजवाइन और हींग और आधे मिनिट के लिये भूनें।
2. उसमें डालें अदरक पेस्ट, धनिया पावडर, हल्दी पावडर, जीरा पावडर, नमक, चीनी, काजू और किशमिश और अच्छे से मिला कर 2 मिनिट तक भूनें।
3. फिर डालें हरे मटर, अच्छे से मिलायें और भूनें। अब डालें एक-चौथाई कप पानी और 2 मिनिट तक पकायें। अब धनिया काटें और डालें, अच्छे से मिलायें और सूख जाने तक पकायें।
4. फिर डालें निंबु का रस और आंच बुझा दें। अब इस मिश्रण को एक मैशर की सहायता से अच्छे से क्रश करें और एक बाउल में रखें और इस मिश्रण को रूप टेम्प्रेचर तक ठंडा करें।
5. अब एक समोसा पट्टी के एक कोने पर थोड़ा मैदे का पेस्ट लगायें और उसे मोड़ कर एक पॉकेट के साथ त्रिकोण बनायें।
6. इस पॉकेट में पकाया हुआ मटर का मिश्रण डालें और पूरा फोल्ड करके किनारों को मैदे के पेस्ट से सील करते हुये एक समोसा बनायें।
7. इसी प्रकार बाकी के समोसे बना लें। एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें और इसमें समोसों के सुनहरे और करारे होने तक तलें।
8. फिर इन्हे एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर छानें और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।