मटर पनीर की टिक्की

सामग्री मटर पनीर की टिक्की

• १/२ कप हरे मटर उबालकर हल्का कुटा हुआ
• १ कप पनीर घिसा हुआ
• १ १/२ बड़ा चम्मच घी
• १ छोटी चम्मच जीरा
• १ १/२ छोटे चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १ छोटी चम्मच हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १/४ छोटी चम्मच हींग
• १/२ बड़ा चमचा जीरा पावडर सेका हुआ
• १ छोटी चम्मच यैलो चिल्ली पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा काजू तले हुए
• १ बड़ा चमचा किशमिश तले हुए
• १ १/२ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १ छोटी चम्मच जावित्री और इलाइची का पावडर
• कर्णफलौर/अरारोट ३ छोटा चम्मच + छिड़कने के लिए
• तेल भुनने के लिए
• सजाने के लिए ताज़े पुदीने के पत्ते
• सजाने के लिए ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. एक नॉन स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें डालें जीरा, अदरक और हरी मिर्च और अच्छे से भूनें।
2. फिर डालें हींग, अच्छे से मिलायें और भूनें। फिर डालें हरे मटर, अच्छे से मिलायें और डालें भूना हुआ जीरा पावडर, येल्लो चिल्ली पावडर और नमक और अच्छे से मिला कर एक मिनिट तक पकायें।
3. अब डालें काजू और मिशमिश, अच्छे से मिलायें और डालें एक बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया।
4. फिर अच्छे से मिलायें और एक बाउल में निकाल कर अलग रख दें। फिर एक दूसरे बाउल में डालें पनीर, नमक, जावित्री-इलाइची पावडर, एक छोटा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया और 3 छोटे चम्मच कॉर्नफ्लावर या ऐरारूट और अच्छे से मिलायें।
5. अब इस पनीर के मिश्रण को 8 समान हिस्सों में बाटें और हिस्से में पक हुये हरे मटर के मिश्रण को भरें और उन्हे टिक्की का आकार दें। एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें।
6. टिक्कीयों को कॉर्नफ्लावर या ऐरारूट से डस्ट करें और पैन में रख कर दोनों तफ से सुनहरा होने तक शैलो फ्राय करें। फिर इन्हे एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर छानें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
7. ऊपर से डालें सेब की चटनी और पुदीना और धनिया क पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।