How to make मटर पनीर कुल्चा - हरे मटर और पनीर से भरे ये पौष्टिक कुल्चे
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : हरे मटर(Green peas), पनीर(Cottage cheese)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : 16-20 मिनट
खाना पकाने के समय : 26-30 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मटर पनीर कुल्चा
हरे मटर उबला हुआ १ कप
पनीर घिसा हुआ१ कप
तेल ४ बड़ा चम्मच
जीरा १/२ छोटी चम्मच
प्याज़ कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वाद के लिए
लाल मिर्च पावडर १/४ छोटी चम्मच
मैदा ३ कप
बेकिंग पावडर १ छोटी चम्मच
दूध १ कप
चाट मसाला १ छोटी चम्मच
हरी मिर्च कटा हुआ२
गरम मसाला पावडर १/२ छोटी चम्मच
मक्खन स्वाद के लिए
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। एक हॅन्ड ब्लेन्डर में हरे मटर डालकर दरदरा पीसें ।
स्टेप 2
पैन में ज़ीरा और प्याज़ डालें और हल्का भूनें। फिर हरे मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
फिर नमक और ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर डालकर मिलाएँ और आँच बुझा दें। मिश्रण को एक बाउल में डालकर ठंडा होने दें।
स्टेप 4
एक दूसरे बाउल में मैदा, नमक, बेकिंग पावडर, दूध, 2 बड़े चम्मच तेल डालकर थोडे पानी के साथ नरम लोई गूंद लें।
स्टेप 5
फिर उसके समान नींबू के आकार के हिस्से बनाएँ। हरे मटर में पनीर और चाट मसाला डालें। फिर हरि मिर्चें और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 6
लोई का हर हिस्सा बेलकर गोल रोटी बनाएँ, बीच में कुछ मटर-पनीर का मिश्रण रखें, किनारे साथ में लाकर सील करें और गोला बनाएँ। 5 मिनट तक रखें।
स्टेप 7
हर गोले पर थोडा तेल लगाएँ और फिर उँगलियों से हल्का थपथपाएँ और फिर बेलकर थोडा मोटा कुल्चा बना एँ।
स्टेप 8
एक नॉन स्टिक तवा गरम करें, उपर हर कुल्चे को पकाएँ। (चाहे तो उन्हें आप गरम ऑवन में 200° सेल्सियस पर 10 मिनट तक पका सकते हैं।) जब निचला भाग पक जाए, कुल्चे को पलटें, ढक कर पूरी तरह पकने दें।
स्टेप 9
हर कुल्चे पर थोडा मक्खन लगाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.