How to make मसालेदार मटन - भारतीय मसालों के साथ पका लज़्ज़तदार मटन

यह एक विशेष वेबसाइट रेसिपी है.

मुख्य सामग्री : मटन(Mutton), ()

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : मुख्य कोर्स मटन

मसालेदार मटन

Heat oil in a pressure cooker, add green cardamoms, black cardamoms, cloves, bay leaves and cinnamon and sauté for half a minute. Add onions and sauté till golden brown.Add mutton and sauté on high heat for five minutes. Add garlic paste and sauté for two minutes.

Add yogurt, turmeric powder, red chilli powder, salt and coriander powder and cook for two minutes, stirring continuously.Add tomato puree and green chilli and stir.

Add six to seven cups water and bring to a boil. Close the lid and cook under pressure until the pressure is released five to six times (5-6 whistles). 

Open the lid when the pressure is reduced completely. Add aram masala powder, crushed peppercorns, coriander leaves and mint leaves and cook for a few minutes or till most of the water is absorbed. Serve hot with rotis.

मसालेदार मटन

मसालेदार मटन Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री मसालेदार मटन

  • मटन ७५० ग्राम

  • ऑइल ५ बड़े चम्मच

  • छोटी इलाइची

  • बड़ी इलाइची

  • लौंग ८-१०

  • तेज पत्ते

  • दालचीनी १ इंच टुकड़ा

  • प्याज़ सलाइस किया हुआ५ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • लहसुन की पेस्ट ४ बड़े चम्मच

  • दही ६ बड़े चम्मच

  • हल्दी का पावडर १ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर २ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • धनिया पावडर २ छोटे चम्मच

  • टमाटर /टोमाटो प्यूरी ६ बड़े चम्मच

  • हरी मिर्च चीरा हुआ

  • गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच

  • काली मिर्च कुटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा

  • ताज़े पुदीने के पत्ते कटा हुआ१ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, उसमें डालें छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, लौंग, तेज पत्ते, और दालचीनी और आधा मिनिट भूनें। प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

स्टेप 2

फिर मटन डालकर तेज़ आँच पर पाँच मिनिट तक भूनें। अब लहसुन पेस्ट डालकर दो मिनिट भूनें।

स्टेप 3

दही, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, नमक और धनिया पावडर डालकर दो मिनिट तक लगातार चलाते हुए भूनें।

स्टेप 4

अब टोमाटो प्यूरी और हरी मिर्च डालकर मिलाएँ। छह से सात कप पानी डालकर उबालने दें। कुकर को ढक दें और पकाएँ जब तक पाँच से सात सिटी बजे। जब प्रेशर पूरी तरह उतर जाए तब ढक्कन खोलें।

स्टेप 5

गरम मसाला पावडर, कुटी काली मिर्च, हरा धनिया और ताज़ा पुदिना डालकर कुछ मिनिटों तक पकाएँ या जब तक सब पानी सोख जाए। रोटियों के साथ गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.