How to make मसाला मीट बर्गर - भारतीय स्टाइल में बना मट्टन कीमा का बर्गर
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मटन का कीमा(Mutton Mince), गेहुँ के आटे से बने बर्गर बन(Whole wheat buger buns)
क्यूज़ीन : अन्य
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ०-५ मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मसाला मीट बर्गर
मटन का कीमा १ १/२(डेड़ कप
गेहुँ के आटे से बने बर्गर बन ४
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
लाल बर्ड्स आय चिल्लीज़ बारीक कटी हुई२-३
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ १/२(डेड़ बड़ा चमचा
मीट मसाला पावडर २ बड़ा चमचा
अंडे २
पत्तों के साथ ताज़े हरे धनिये के डंठल ६-८
प्याज़ दरदरा काटे हुए१ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
ऑइल भुनने के लिए
आईसबर्ग लेटस के पत्ते ८-१०
टमाटर स्लाइस किये हुए २ स्वास्थ्यवर्द्धक
डिप
जीरा १ बड़ा चमचा
लहसुन लौंग मसली हुई८-१०
अदरक १ बड़ा चमचा
हंग कर्ड / दही का चक्का १ कप
नमक स्वादानुसार
1 नींबू का रस
विधि
स्टेप 1
डिप बनाने के लिये एक नॉन स्टिक पैन में ज़ीरा डालकर गहरे भूरे होने तक सूखा भूनें और एक बाउल में डालें। मट्टन कीमा को मिक्सर जार में डालें, उसमें लाल मिर्च पावडर, बर्ड्स आय चिल्लीज़, अद्रक-लहसून पेस्ट और मीट मसाला पावडर डालें।
स्टेप 2
एक अन्डे को तोडकर डालें। हरा धनिया दरदरा काटकर डालें और सबकुछ बारीक पीसें। मिश्रण को एक दूसरे बाउल में डालें। उसमें प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। कीमा के मिश्रण के समान हिस्से करें, उनके गोले बनाएँ और उन्हें चपटा करके टिक्कियाँ बनाएँ।
स्टेप 4
थोडी थोडी टिक्कियाँ पैन में डालकर पलटते हुए पकाएँ जबतक मट्टन पूरी तरह पक जाए और टिक्कियाँ दोनो तरफ से सुनहरी और करारी बन जाए।
स्टेप 5
भूना ज़ीरा मिक्सर में डालकर बारीक पीसें। थोडा पावडर एक छोटे बाउल में डालकर अलग रखें। बचे पावडर में लहसून, अद्रक, दहि का चक्का, नमक और नींबू का रस डालकर बारीक पीसें।
स्टेप 6
इस डिप को एक दूसरे बाउल में डालें, उसपर अलग रखा ज़ीरा पावडर छिडकें। बर्गर बन को आधे करें।
स्टेप 7
बचा अन्डा तोडकर एक बाउल में डालें और अच्छी तरह फेंटें। हर टिक्की पर अन्डा छिडकें और पकाएँ जबतक अन्डा पक जाए। एक नॉन स्टिक तवा गरम करें, उसपर बर्गर बन रखकर टोस्ट करें जबतक उनका निचला भाग हल्का भूरा हो जाए।
स्टेप 8
बन के भूने भाग पर 2-3 आय्सबर्ग लेट्यूस के पत्ते रखें, उनपर टमाटर के 3 स्लाइस रखें, नमक छिडकें फिर एक टिक्की रखें। उसके उपर चम्मच भर डिप डालें, उनके उपर बन के दूसरे भाग रखें।
स्टेप 9
सर्विंग प्लेट पर बर्गर रखें और तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.