मारवाड़ी तिकाडिया

सामग्री मारवाड़ी तिकाडिया

• ३ कप आटा नमक और आवश्यकतानुसार पानी के साथ लोई गूंदे
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक papads`
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटे हुए
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर बारीक कटे हुए
• १ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा
• ४ हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम् घी
• सजाने के लिये ताज़े पुदीने के पत्ते

विधि

1. पापड को आँच पर रख कर भूनें जबतक वे करारे हो जाए। फिर उन्हें हल्के से मसलकर एक बाउल में डालें, उसमें प्याज़, टमाटर, ज़ीरा, हरि मिर्चें, लाल मिर्च पावडर, घी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एक नॉन स्टिक तवा गरम करें। लोई के समान हिस्से करें और उनके गोले बनाएँ। हर गोले को कटोरी का आकार दें, उसमें थोडा पापड का मिश्रण डालें और किनारों को साथ में लाकर सील करें और गोले बनाएँ।
3. फिर उन्हें ज़रा सा चपटा करें, और बेलकर तिकाडिया बनाएँ। थोडा पापड का मिश्रण परोसने के लिये अलग रखें। एक तिकाडिया गरम तवे पर रखकर पकाएँ, फिर पलटकर थोडा घी डालें।
4. फिर से पलटें और थोडा और घी डालें और पलटते हुए पकाएँ जबतक तिकाडिया दोनो तरफ से सुनहरा और करारा हो जाए।
5. इसी तरह सभी तिकाडिया पकाएँ। उनके वेजस काटें और सर्विंग प्लेट पर रखें, एक सिरे पर अलग रखें पापड का मिश्रण रखें और पुदिने के पत्ते से सजाकर तुरन्त परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो