How to make मारवाड़ी तिकाडिया - मसालेदार पापाड के मिश्रण भरी मारवार की खास रोटी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : आटा(Wholewheat Flour), papads`(papad)
क्यूज़ीन : राजस्थानी
कोर्स : ब्रेड
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तैयारी का समय : ६-१० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मारवाड़ी तिकाडिया
आटा नमक और आवश्यकतानुसार पानी के साथ लोई गूंदे ३ कप
papads` ४ स्वास्थ्यवर्द्धक
प्याज़ बारीक कटे हुए२ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर बारीक कटे हुए२ स्वास्थ्यवर्द्धक
भुना हुआ जीरा १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटी हुई४
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
घी २ बड़े चम्
ताज़े पुदीने के पत्ते सजाने के लिये
विधि
स्टेप 1
पापड को आँच पर रख कर भूनें जबतक वे करारे हो जाए। फिर उन्हें हल्के से मसलकर एक बाउल में डालें, उसमें प्याज़, टमाटर, ज़ीरा, हरि मिर्चें, लाल मिर्च पावडर, घी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक तवा गरम करें। लोई के समान हिस्से करें और उनके गोले बनाएँ। हर गोले को कटोरी का आकार दें, उसमें थोडा पापड का मिश्रण डालें और किनारों को साथ में लाकर सील करें और गोले बनाएँ।
स्टेप 3
फिर उन्हें ज़रा सा चपटा करें, और बेलकर तिकाडिया बनाएँ। थोडा पापड का मिश्रण परोसने के लिये अलग रखें। एक तिकाडिया गरम तवे पर रखकर पकाएँ, फिर पलटकर थोडा घी डालें।
स्टेप 4
फिर से पलटें और थोडा और घी डालें और पलटते हुए पकाएँ जबतक तिकाडिया दोनो तरफ से सुनहरा और करारा हो जाए।
स्टेप 5
इसी तरह सभी तिकाडिया पकाएँ। उनके वेजस काटें और सर्विंग प्लेट पर रखें, एक सिरे पर अलग रखें पापड का मिश्रण रखें और पुदिने के पत्ते से सजाकर तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.