मारवाड़ी ताहिरी

सामग्री मारवाड़ी ताहिरी

• कप बासमती चावल थोड़ा उबला हुआ

विधि

1. एक हन्डी में 1 बड़ा चम्मच घी और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। उसमें डालें तोड़ी हुई दालचीनी, लौंग, तोड़े हुए तेज पत्ते, तोड़े हुए सूखे लाल मिर्च और प्याज़ और प्याज़ के सुनहरे होने तक भूनें। फिर डालें लहसुन और 1 मिनिट तक भूनें। फिर डालें 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, अच्छे से मिलाएँ और 1 मिनिट तक भूनें। अब डालें शिमला मिर्च, हरे मटर और गाजर और 2 मिनिट तक भूनें।
2. फिर डालें पीसे हुए टमाटर, अच्छे से मिलाएँ और डालें गट्टे, फिर से अच्छे से मिलाएँ और 2 मिनिट तक भूनें। फिर डालें 1 कप मसूर दाल, अच्छे से मिलाएँ और 1 मिनिट तक पकाएँ। फिर डालें 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पावडर, 1 बड़ा चम्मच हल्दी, नमक और अच्छे से मिलाएँ।
3. फिर डालें 1½ कप बासमती चावल और अच्छे से मिलाएँ। अब डालें 1 बड़ा चम्मच मेथी पावडर, अच्छे से मिलाएँ और 1 मिनिट तक पकाएँ। फिर आँच से हटाकर अलग रख दें। अब एक दूसरे नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ मक्खन और 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। उसमें डालें बचा हुआ अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और 1 मिनिट तक भूनें।
4. फिर डालें बचा हुआ मसूर दाल, बचा हुआ लाल मिर्च पावडर, बची हुई हल्दी, धनिया पावडर, ½ छोटा चम्मच मेथी पावडर और चाट मसाला, अच्छे से मिलाएँ और 2 मिनिट तक पकाएँ। एक दूसरे हन्डी के तले को 1 छोटा चम्मच घी से ग्रीज़ करें। उसमें एक परत 1 कप बासमती चावल का फैलाएँ, उसके ऊपर फैलाएँ आधे पके हुए दाल मिश्रण की परत और सबसे ऊपर फैलाएँ आधे पके हुए चावल मिश्रण का परत।
5. फिर ऊपर फैलाएँ ½ कप बासमती चावल, उसके ऊपर फैलाएँ बचे हुए पके हुए दाल मिश्रण की परत और सबसे ऊपर फैलाएँ बचे हुए पके हुए चावल मिश्रण की परत। फिर ऊपर बचे हुए बासमती चावल की परत फैलाएँ और ढक कर 2 मिनिट तक पकाएँ। फिर आँच बुझाकर, ढक्कन खोलें और ताहिरी को हल्के से दबाएँ।
6. फिर ताहिरी को एक सर्विंग डिश में डालें और तले हुए प्याज़, कसूरी मेथी, कटा हुआ हरा धनिया और तले हुए काजू से सजाकर गरमागरम परोसें।