मैंगो गोश्त

सामग्री मैंगो गोश्त

• १/२(आधा) कच्चा आम छीलकर, कटा हुआ
• ६०० ग्राम हददी् रहित लैम्ब 1-इन्च के टुकड़े
• १ छोटा चम्मच आमचूर पावडर
• ३/४ कप दही
• १ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच राई
• ८-१० कड़ी पत्ते
• लौंग
• दालचीनी
• ३ प्याज़ घिसा हुआ
• १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १ बड़ा चमचा लाल मिर्च पावडर
• स्वादानुसार नमक

विधि

1. मटन के टुकड़ों को दही, अमचूर पावडर और हल्दी पावडर के मिश्रण में एक घंटे के लिए फ़्रिज में मैरिनेट करने के लिए रख दें।
2. एक भारी तह वाले पतीले में तेल गरम करें। फिर राई, कड़ी पत्ता, लौंग और दालचीनी डालें। जब वो तड़कने लगे तब प्याज़ डालकर थोड़ी देर तक भूनें।
3. अब मटन के टुकड़े और अदरक का पेस्ट डालकर तेज़ आँच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ। अब धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और कच्चे आम के टुकड़े डालकर आधे मिनिट तक हिलाते हुए पकाएँ।
4. फिर दो कप पानी डालकर उबाल लें। पतीले को ढक कर आधे घंटे तक पकाएँ या जब तक मटन के टुकड़े गल जाएं।
5. नमक डालकर फिर से धीमी आँच पर दस मिनिट तक पकाएँ या जब तक तरी गाढ़ी हो जाए। अपनी पसंद की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।