How to make मैंगो गोश्त - कच्चे आम की महक से भरपूर स्वादिष्ट मीट डिश
यह रेसिपी इस किताब से है Khazana of Indian Recipes.
मुख्य सामग्री : कच्चा आम(Raw Mango), हददी् रहित लैम्ब(Boneless Lamb)
क्यूज़ीन : आंध्रा
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : ३१-४० मिनट
खाना पकाने के समय : ५१-६० मिनट
सर्विंग्स :
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मैंगो गोश्त
कच्चा आम छीलकर, कटा हुआ१/२(आधा)
हददी् रहित लैम्ब 1-इन्च के टुकड़े६०० ग्राम
आमचूर पावडर १ छोटा चम्मच
दही ३/४ कप
हल्दी का पावडर १ छोटा चम्मच
ऑइल ४ बड़े चम्मच
राई १ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते ८-१०
लौंग
दालचीनी
प्याज़ घिसा हुआ३
अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १ बड़ा चमचा
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
मटन के टुकड़ों को दही, अमचूर पावडर और हल्दी पावडर के मिश्रण में एक घंटे के लिए फ़्रिज में मैरिनेट करने के लिए रख दें।
स्टेप 2
एक भारी तह वाले पतीले में तेल गरम करें। फिर राई, कड़ी पत्ता, लौंग और दालचीनी डालें। जब वो तड़कने लगे तब प्याज़ डालकर थोड़ी देर तक भूनें।
स्टेप 3
अब मटन के टुकड़े और अदरक का पेस्ट डालकर तेज़ आँच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ। अब धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और कच्चे आम के टुकड़े डालकर आधे मिनिट तक हिलाते हुए पकाएँ।
स्टेप 4
फिर दो कप पानी डालकर उबाल लें। पतीले को ढक कर आधे घंटे तक पकाएँ या जब तक मटन के टुकड़े गल जाएं।
स्टेप 5
नमक डालकर फिर से धीमी आँच पर दस मिनिट तक पकाएँ या जब तक तरी गाढ़ी हो जाए। अपनी पसंद की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.