How to make मालवणी मटन - महकदार मालवणि मसाला इस मट्टन को खास बना देता है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मटन(Mutton ), ऑइल(Dried red chillies)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स :
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मालवणी मटन
मटन ७५० ग्राम
ऑइल ५ बड़े चम्मच
प्याज़ सलाइस किया हुआ४ स्वास्थ्यवर्द्धक
साबुत सूखा धनिया ३ छोटे चम्मच
जीरा ३/४ छोटे चम्मच
शाही जीरा ३/४ छोटा चम्मच
काली मिर्च ७-८
लौंग
छोटी इलाइची ६
बड़ी इलाइची ४
खसखस/पोस्तो १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच
खोपरा घिसा हुआ३/४ कप
सूखी लाल मिर्च १२
हल्दी का पावडर ३/४ छोटा चम्मच
लहसुन की पेस्ट १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
अदरक की पेस्ट १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करके उसमें डालें प्याज़ और 3-4 मिनिट तक भूने। साबुत धनिया, जीरा, शाही जीरा, काली मिर्च, लौंग, छोटी इलाइची और बड़ी इलाइची को धीमी आँच पर सूखा भूने जबतक महक आने लगे।
स्टेप 2
प्रेशर कुकर में डालें मटन के टुकड़े और तेज़ आँच पर अच्छी तरह रंग बदलने तक भूने।
स्टेप 3
भूनते मसालों में डालें खसखस और सूखा नारियल और भूनते रहें। फिर डालें सूखी लाल मिर्चें और हल्का रंग आने तक भूने।
स्टेप 4
मटन में डालें हल्दी पावडर, लहसुन पेस्ट और अदरक पेस्ट और अच्छी तरह मिला लें और भूनते रहें।
स्टेप 5
भूने मसालों को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें और मटन में डालें। फिर 2 कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 6
कुकर को ढक दें और 5-6 सीटी आने तक पकने दें।
स्टेप 7
प्रेशर पूरी तरह उतर जाने पर ढक्कन खोलें और चावल, रोटी या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.