मालवणी मटन

महकदार मालवणि मसाला इस मट्टन को खास बना देता है

By Sanjeev Kapoor 31 Dec 2014 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	मटन, ऑइल
क्यूज़ीन	महाराष्ट्रियन
कोर्स	मुख्य कोर्स मटन
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	२६-३० मिनट
सर्विंग्स
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री मालवणी मटन

७५० ग्राम मटन
५ बड़े चम्मच ऑइल
४ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ सलाइस किया हुआ
३ छोटे चम्मच साबुत सूखा धनिया
३/४ छोटे चम्मच जीरा
३/४ छोटा चम्मच शाही जीरा
७-८ काली मिर्च
लौंग
६ छोटी इलाइची
४ बड़ी इलाइची
१ १/२(डेड़ छोटे चम्मच खसखस/पोस्तो
३/४ कप खोपरा घिसा हुआ
१२ सूखी लाल मिर्च
३/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच लहसुन की पेस्ट
१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच अदरक की पेस्ट
स्वादानुसार नमक

विधि

एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करके उसमें डालें प्याज़ और 3-4 मिनिट तक भूने। साबुत धनिया, जीरा, शाही जीरा, काली मिर्च, लौंग, छोटी इलाइची और बड़ी इलाइची को धीमी आँच पर सूखा भूने जबतक महक आने लगे।
प्रेशर कुकर में डालें मटन के टुकड़े और तेज़ आँच पर अच्छी तरह रंग बदलने तक भूने।
भूनते मसालों में डालें खसखस और सूखा नारियल और भूनते रहें। फिर डालें सूखी लाल मिर्चें और हल्का रंग आने तक भूने।
मटन में डालें हल्दी पावडर, लहसुन पेस्ट और अदरक पेस्ट और अच्छी तरह मिला लें और भूनते रहें।
भूने मसालों को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें और मटन में डालें। फिर 2 कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
कुकर को ढक दें और 5-6 सीटी आने तक पकने दें।
प्रेशर पूरी तरह उतर जाने पर ढक्कन खोलें और चावल, रोटी या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	2860
कार्बोहाइड्रेट	148.9
प्रोटीन	59.1
फैट	224.9

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