मालवनी चिकन

सामग्री मालवनी चिकन

• ७५० ग्राम चिकन 1 इन्च के हड्डी समेत टुकड़े
• स्वादानुसार नमक
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच अदरक की पेस्ट
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच लहसुन की पेस्ट
• ३/४ छोटा चम्मच जीरा
• ३/४ छोटा चम्मच शाही जीरा पावडर
• ६-८ लौंग
• ६ छोटी इलाइची
• ४ बड़ी इलाइची
• ७-८ काली मिर्च
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच खसखस/पोस्तो
• ३/४ कप खोपरा घिसा हुआ
• ८ सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए
• ३ छोटा चम्मच साबुत सूखा धनिया
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ सलाइस किया हुआ
• ३/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर

विधि

1. चिकन को नमक, अदरक की पेस्ट और लहसुन की पेस्ट लगाकर आधा घंटा फ्रिज में मैरिनेट करने रखें।
2. जीरा, शाही जीरा, लौंग, छोटी इलाईची, बड़ी इलाईची, कालिमिर्च, खसखस, खोपरा, सूखी लाल मिर्च और सूखे धनिये को सुगंध आने तक धीमी आँच पर सेक लें। ठंडा करें और पीस लें।
   नौन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
3. प्याज़ के बारीक स्लाइस काट कर इस में हल्का भूनें। हल्दी डालें और थोड़ा भूनें। फिर मसालों का पावडर डालकर मिलाएँ। दो कप पानी डालें और पैन को ढक दें। चिकन पूरी तरह पकने दें।
4. गरमागरम परोसें।