How to make मालवाणी पनीर मसाला - मज़ेदार तीखा तीखा डिश.
यह रेसिपी इस किताब से है Paneer Book.
मुख्य सामग्री : पनीर(Cottage Cheese), ऑइल(Onion)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मालवाणी पनीर मसाला
पनीर 1 इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ२०० ग्राम
ऑइल ३ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते ४-५
प्याज़ कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
नारियल का दूध १/२(आधा) कप
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
मालवणी मसाला १/२(आधा) छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच
मसाला पेस्ट बनाने के लिए
प्याज़ सलाइस किया हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
ऑइल २ छोटे चम्मच
खोपरा घिसा हुआ१/४(एक चौथ कप
विधि
स्टेप 1
एक कढ़ाई में तेल गरम करके पनीर के चकोर टुकड़ों को तब तक तलें जब तक वह हल्के भूरे हो जाएँ। फिर अब्ज़ौरबेंट पेपर पर रख कर अतिरिक्त तेल छान कर अलग रख दें। मसाला पेस्ट बनाने के लिए: एक तवे पर प्याज़ को दो छोटे चम्मच तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
स्टेप 2
खोपरा को एक गरम तवे पर तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा भूरा हो जाए। अब शंकेश्वरी मिर्च, बड़ी इलाईची, छोटी इलाईची, लौंग, दालचीनी, फूल चकरी, दगद फूल, साबुत धनिया और जीरा को एक के बाद एक करके सूखा भूनें।
स्टेप 3
फिर ठंडा करके सारी सामग्रियों को थोड़े पानी के साथ पीस कर एक पेस्ट बना लें। एक कढ़ाई में तीन बड़े चम्मच तेल गरम करके जीरा डालें और जब रंग बदलने लगे तब कड़ी पत्ते और प्याज़ डाल कर तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा भूरा हो जाए।
स्टेप 4
अब टमाटर डाल कर तब तक भूनें जब तक वह गूदे जैसे हो जाएँ। अब पिसा हुआ पेस्ट डाल कर तीन से चार मिनिट तक भूनें। फिर एक चौथाई कप पानी डाल कर बिना ढके और तीन से चार मिनिट तक पका कर पनीर डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
धीमी आँच पर पाँच से छह मिनिट तक पकाएँ। फिर नारियल का दूध, हल्दी पावडर और सूखा मालवाणी मसाला डालें। अब नमक और मिर्च डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर दो से तीन मिनिट तक पका कर धनिया से सजा कर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.