How to make मालवणी ड्रमस्टिक
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : सेजन की फली(Drumsticks), नमक(Scraped coconut)
क्यूज़ीन : गोअन
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Trim the ends of drumsticks and cut into finger size sticks. Scrape with the back of a knife. Boil in 5-6 cups salted water. Cover.
2. Heat a non-stick pan and add oil. Dry roast cloves, black peppercorns, coriander seeds, fennel seeds, dried red chillies and coconut.
3. Add mustard seeds, curry leaves and half of the onions to oil in pan.
4. Let these cook.Grind roasted coconut mixture along with ginger, garlic and remaining onions into a fine paste. Add ¼ cup water and grind again.
5. Add drumsticks to onions in pan along with its cooking liquor.
6. Add ground paste and mix. Add kokum, cook on medium heat.Add salt. Mix again and cook till soft. Serve hot with steamed rice.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मालवणी ड्रमस्टिक
सेजन की फली ५-६
नमक स्वादानुसार
ऑइल २ बड़े चम्मच
लौंग ३-४
काली मिर्च ८-१०
साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा
सौंफ का पावडर २ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च ३-४
कसा हुआ नारियल १/२(आधा) कप
राई १ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते
प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक १ इंच टुकड़ा
लहसुन ६ कलियाँ
कोकम की पँखड़ियाँ ४
विधि
स्टेप 1
सायजन की फली के दोनो कोनों को काट लें फिर उनके 2 इन्च के टुकड़े काट लें।
स्टेप 2
एक छुरी के पिछली ओर से हल्का सा घिस लें फिर 5-6 कप नमकीन पानी के साथ ढक कर उबाल लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कर लें। लौंग, काली मिर्च, साबुत धनिया, सौंफ, लाल मिर्च और नारियल को सूखा भून लें।
स्टेप 3
पैन मे डालें राई, कड़ी पत्ते और कटे हुए प्याज़ का आधा भाग और हल्का सा रंग आने तक भूनें। भूने हुए नारियल के मिश्रण को अदरक, लहसुन और बचे हुए प्याज़ के साथ बारीक पीस लें। एक चौथाई कप पानी डालकर फिर से पीस लें। अब डालें सायजन की
स्टेप 4
फली और पानी जिसमें उन्हें पकाया गया था। फिर डालें पिसा हुआ मसाला और मिला लें। अब डालें कोकम और मध्यम आँच पर पकने दें। नमक डालकर मिलाएँ और नरम होने तक पकाएं। उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.