मलाई पेढ़ा

सामग्री मलाई पेढ़ा

• १ लीटर मलाईदार दूध/ होलमिल्क
• केसर कुछ लड़ियाँ
• ४ छोटे चम्मच दूध
• १/२ कप चीनी
• २ चुटकी निंबु का फूल / सिट्रिक ऍसिड
• १ छोटी चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• १/४ छोटी चम्मच इलाईची का पावडर
• ४-५ आलमंड/बादाम कटा हुआ
• ७-८ पिस्ते कटा हुआ

विधि

1. दो छोटे चम्मच गुनगुने दूध में केसर डालकर पिघलने दें फिर उसे उबलते दूध में डालकर मिला लें। अब चीनी डालें और चार से पाँच मिनिट तक पकाएँ।
2. इसके लिए करीब बाइस मिनिट लगेंगे। सिट्रिक ऐसिड एक बड़े चम्मच पानी में मिलाकर धीरे-धीरे उबलते दूध में मिलएँ जब तक दूध हलका सा फट जाए।
3. कॉर्नफ्लावर बचे हुए दो छोटे चम्मच दूध के साथ मिलाकर उबलते दूध के साथ मिलाएँ। लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और खोया जैसे बन जाए।
4. अब इलाइची पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके लिए करीब पैंतालीस मिनिट लगेंगे। ठंडा होने दें। फिर इसके सोलह हिस्से बनाकर गोल बॉल बना लें। बदाम और पिस्ते से सजाकर परोसें।
5. मात्रा: 16 पेढ़े