How to make मलाई पेढ़ा - जब कभी आप कुछ मीठा खाना चाहें तो मलाई पेढ़े को ज़रूर याद रखें
यह रेसिपी इस किताब से है Mithai.
मुख्य सामग्री : मलाईदार दूध/ होलमिल्क(Whole milk), केसर(Saffron (kesar))
क्यूज़ीन : उत्तर प्रदेश
कोर्स : मिठाई
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तैयारी का समय : 41-50 मिनट
खाना पकाने के समय : 51-60 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मलाई पेढ़ा
मलाईदार दूध/ होलमिल्क १ लीटर
केसर कुछ लड़ियाँ
दूध ४ छोटे चम्मच
चीनी १/२ कप
निंबु का फूल / सिट्रिक ऍसिड २ चुटकी
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ छोटी चम्मच
इलाईची का पावडर १/४ छोटी चम्मच
आलमंड/बादाम कटा हुआ४-५
पिस्ते कटा हुआ७-८
विधि
स्टेप 1
दो छोटे चम्मच गुनगुने दूध में केसर डालकर पिघलने दें फिर उसे उबलते दूध में डालकर मिला लें। अब चीनी डालें और चार से पाँच मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 2
इसके लिए करीब बाइस मिनिट लगेंगे। सिट्रिक ऐसिड एक बड़े चम्मच पानी में मिलाकर धीरे-धीरे उबलते दूध में मिलएँ जब तक दूध हलका सा फट जाए।
स्टेप 3
कॉर्नफ्लावर बचे हुए दो छोटे चम्मच दूध के साथ मिलाकर उबलते दूध के साथ मिलाएँ। लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और खोया जैसे बन जाए।
स्टेप 4
अब इलाइची पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके लिए करीब पैंतालीस मिनिट लगेंगे। ठंडा होने दें। फिर इसके सोलह हिस्से बनाकर गोल बॉल बना लें। बदाम और पिस्ते से सजाकर परोसें।
स्टेप 5
मात्रा: 16 पेढ़े
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.