मलाई ढिन्गरी

दही और मलाई की मखमली तरी में पके मशरूम

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मुख्य सामग्री ताज़ी क्रीम , बटन मशरूम
क्यूज़ीन हरियाणा
कोर्स मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय १६-२० मिनट
सर्विंग्स
स्वाद नरम
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री मलाई ढिन्गरी

  • १/२(आधा) कप ताज़ी क्रीम
  • ५०० ग्राम बटन मशरूम
  • १/२(आधा) कप दही
  • १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
  • १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
  • १ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
  • २ बड़े चम्मच ऑइल
  • १ छोटा चम्मच जीरा
  • ३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
  • २ छोटे चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
  • २ छोटे चम्मच कालीमिर्च पावडर
  • १ कप टमाटर /टोमाटो प्यूरी
  • स्वादानुसार नमक
  • १/२(आधा) कप काजू की पेस्ट
  • १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
  • १ छोटा चम्मच शहद
  • २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

  1. मशरूम का डंठल निकालें, साफ करके तीन चौथाई पकने तक पकाएँ। छानकर रखें। एक बाउल में दही, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और हल्दी पावडर डालकर अच्छी तरह फेंटें।
  2. एक नॉन स्टिक पैन मे तेल गरम करें, ज़ीरा डालें और जब उनका रंग बदलने लगे तब उसमें प्याज़ डालकर बेरंग होने तक भूनें।
  3. फिर अदरक-लहसून पेस्ट डालकर पाँच मिनट तक भूनें। काली मिर्च पावडर डालकर दो मिनट तक भूनें।
  4. अब मशरूम डालकर पाँच मिनट तक भूनें। फिर दही का मिश्रण डालकर पकाएँ जबतक तेल उपर तैरने लगे।
  5. फिर टमाटर की प्यूरी और नमक डालकर भूनें जबतक फिर से तेल उपर तैरने लगे। ढाई कप पानी डालकर मिश्रण को उबलने दें, आँच धिमी करें और काजू का पेस्ट डालें।
  6. अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें और बीच बीच में चलाते हुए आठ से दस मिनट तक पकाएँ। गरम मसाला पावडर छिडकें और मिलाएँ।
  7. शहद डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नमक के लिये चखें। फिर ताज़ी क्रीम डालकर पाँच मिनट और पकाएँ। हरा धनिये से सजाकर परोसें।