How to make मलबार पराठा - मैदे के पराठें केरला अंदाज़ में.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मैदा(Refined Flour), (Ghee)
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : ब्रेड
Put maida into a bowl, add vanaspati ghee, egg, milk, sugar, salt, sufficient lukewarm water and knead into a hard dough. Cover it with a damp muslin cloth and rest for 15 minutes. Divide into equal portions and roll into balls. Oil a plate, place the balls on them and cover again with damp muslin cloth for some time.
Spread a little oil on table top, place each ball on it and spread with your fingers to a roti. Apply little ghee over it. Make small pleats and roll into a round ball.
Heat a non stick tawa. Spread the balls into parathas with your fingers, and place on the tawa. Drizzle little oil on the paratha. Cook turning sides till light brown and crisp on both sides.
Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मलबार पराठा
मैदा कप
घी १ बड़ा चमचा
अंडा १
दूध १/२(आधा) कप
चीनी १ बड़ा चमचा
ऑइल
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में मैदा डालें, उसमें डालें वनस्पती घी, अनडा, दूध, चीनी, नमक और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी और सख्त लोई गूंद लें।
स्टेप 2
गीले कपडे से ढक कर 15 मिनट तक रहने दें। समान हिस्से बनाकर उनके गोले बना लें।
स्टेप 3
एक प्लेट पर थोडा तेल लगाएँ, उसपर यह गोले रखें और गीले कपडे से ढक कर थोडी देर रहने दें।
स्टेप 4
टेबल टॉप पर थोडा तेल लगाएँ, हर गोले को उसपर रख कर अपनी उँगलियों से फैलाकर रोटी बना लें।
स्टेप 5
उसपर थोडी घी लगाएँ, छोटे चुन्नट बनाएँ और फिर मोडकर गोला बना लें। एक नॉन स्टिक तवा गरम करें।
स्टेप 6
गोलों को उँगलियों से फैलाकर पराठें बना लें, तवे पर रख कर थोडा तेल छिडकें। पलटते हुए पकाएँ जबतक दोनो तरफ से सुनहरे और करारे हो जाए। गरमगरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.