How to make मलाबार छेमीन करी - मसालेदार और मलाबारी नारियल के ग्रेवी में पके हुए झींगे

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : छोटे प्रॉन्स/ झींगे(Prawns), छोटे प्याज़(Green mangoes)

क्यूज़ीन : केरल

कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड

मलाबार छेमीन करी

1. Halve onions. Slit green chillies and mix with curd chillies. Roughly chop green mangoes. Mix prawns with salt, turmeric powder and set aside in a refrigerator to marinate for 15 minutes.

2. Heat 3 tbsps oil in a non stick pan, add onions and sauté. Add green chillies, curd chillies, coriander powder, red chilli powder and ground coconut. Mix well, add salt, curry leaves and tamarind pulp. Mix again. Add 1 cup water and mix. Cook the gravy for a few minutes.

3. Peel and cut the drumsticks into 2 inch pieces. Boil some water in a non stick pan, add salt and drumsticks and cook. Strain the gravy into a bowl, pressing to extract all the flavours. Heat remaining oil in another non-stick pan.

4. Add fenugreek seeds and red chillies. Add mangoes and mix well. Add marinated prawns and sauté for a minute.

5. Add strained gravy and transfer the drumsticks from the boiling water to this pan. Mix and cook for 3-5 minutes. Serve hot.

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मलाबार छेमीन करी

मलाबार छेमीन करी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री मलाबार छेमीन करी

  • छोटे प्रॉन्स/ झींगे ५०० ग्राम

  • छोटे प्याज़ १०-१२

  • हरी मिर्च

  • कर्ड चिल्ली

  • कच्चे आम/ केरी छिला हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • नमक स्वादानुसार

  • हल्दी का पावडर १ छोटा चम्मच

  • ऑइल ५ बड़े चम्मच

  • धनिया पावडर १ बड़ा चमचा

  • लाल मिर्च पावडर १ बड़ा चमचा

  • किसा हुआ नारियल बारीक कुटा हुआ, कुटा हुई१ १/२(डेड़ कप

  • कड़ी पत्ते १०-१२

  • इमली का पल्प १ बड़ा चमचा

  • सेहजन की फली

  • मेथीदाना कुटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए

विधि

स्टेप 1

प्याज़ को आधा-आधा काट लें। हरी मिर्च में चीर लगा लें और कर्ड चिल्ली के साथ मिला लें। आम को मोटा मोटा काट लें। प्रौन्ज़ में नमक और हल्दी पावडर लगाकर फ्रिज में 15 मिनिट मैरिनेट करने रखें। नौन-स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और इसमें प्याज़ भून लें।

स्टेप 2

हरी मिर्च, कर्ड चिल्ली, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और घिसे हुए नारियल की पेस्ट इसमें डाल दें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर नमक, कड़ी पत्ते, इमली का पल्प और 1 कप पानी डाल के मिला लें। ग्रेवी को कुछ मिनिट पकने दें। सेजन की फली को छील कर 2 इन्च के टुकड़ों में काट लें। नौन-स्टिक पैन में पानी उबालें, नमक और फली डालें और पका लें।

स्टेप 3

इस दौरान ग्रेवी को छान लें और कढ़छी से दबाकर सारा रस निचोड़ लें। बचा हुआ तेल दूसरे नौन-स्टिक पैन में गरम कर लें। इसमें मेथीदाना, सूखी लाल मिर्च और आम डालें । फिर प्रौन्स डाल कर 1 मिनिट भूनें। ग्रेवी और पकी हुई सेजन की फली इसमें डाल दें। अच्छी तरह मिला दें और 3-5 मिनिट पकाएँ। गरमागरम परोसें।

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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.