मलाबार छेमीन करी

मसालेदार और मलाबारी नारियल के ग्रेवी में पके हुए झींगे

By Sanjeev Kapoor 18 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	छोटे प्रॉन्स/ झींगे, छोटे प्याज़
क्यूज़ीन	केरल
कोर्स	मुख्य कोर्स सीफूड
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	२६-३० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री मलाबार छेमीन करी

५०० ग्राम छोटे प्रॉन्स/ झींगे
१०-१२ छोटे प्याज़
२ हरी मिर्च
४ कर्ड चिल्ली
२ स्वास्थ्यवर्द्धक कच्चे आम/ केरी छिला हुआ
स्वादानुसार नमक
१ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
५ बड़े चम्मच ऑइल
१ बड़ा चमचा धनिया पावडर
१ बड़ा चमचा लाल मिर्च पावडर
१ १/२(डेड़ कप किसा हुआ नारियल बारीक कुटा हुआ, कुटा हुई
१०-१२ कड़ी पत्ते
१ बड़ा चमचा इमली का पल्प
२ सेहजन की फली
१ छोटा चम्मच मेथीदाना कुटा हुआ
४ सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए

विधि

प्याज़ को आधा-आधा काट लें। हरी मिर्च में चीर लगा लें और कर्ड चिल्ली के साथ मिला लें। आम को मोटा मोटा काट लें। प्रौन्ज़ में नमक और हल्दी पावडर लगाकर फ्रिज में 15 मिनिट मैरिनेट करने रखें। नौन-स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और इसमें प्याज़ भून लें।
हरी मिर्च, कर्ड चिल्ली, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और घिसे हुए नारियल की पेस्ट इसमें डाल दें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर नमक, कड़ी पत्ते, इमली का पल्प और 1 कप पानी डाल के मिला लें। ग्रेवी को कुछ मिनिट पकने दें। सेजन की फली को छील कर 2 इन्च के टुकड़ों में काट लें। नौन-स्टिक पैन में पानी उबालें, नमक और फली डालें और पका लें।
इस दौरान ग्रेवी को छान लें और कढ़छी से दबाकर सारा रस निचोड़ लें। बचा हुआ तेल दूसरे नौन-स्टिक पैन में गरम कर लें। इसमें मेथीदाना, सूखी लाल मिर्च और आम डालें । फिर प्रौन्स डाल कर 1 मिनिट भूनें। ग्रेवी और पकी हुई सेजन की फली इसमें डाल दें। अच्छी तरह मिला दें और 3-5 मिनिट पकाएँ। गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	619
कार्बोहाइड्रेट	48.9
प्रोटीन	29.5
फैट	35.1
फाइबर	15.9