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| मुख्य सामग्री | मकई के दाने, चावल |
| क्यूज़ीन | राजस्थानी |
| कोर्स | चावल |
| तैयारी का समय | ३१-४० मिनट |
| खाना पकाने के समय | ३१-४० मिनट |
| सर्विंग्स | ४ |
| स्वाद | नरम |
| खाना पकाने का स्तर | मध्यम |
| अन्य | शाकाहारी |
सामग्री मकई की खिचड़ी
- १ कप मकई के दाने
- १ १/२(डेड़ कप चावल भिगोया हुआ
- २ बड़े चम्मच नींबु का रस
- ३ बड़े चम्मच घी
- १ छोटा चम्मच जीरा
- चुटकी हींग
- २ अदरक बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
- १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
- स्वादानुसार नमक
- २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
विधि
- मकई को पानी में नींबु के रस के साथ गल जाने तक पकाएँ और फिर पानी निथार कर अलग से रख लें।
- कढ़ाई में घी गरम करके जीरा डालें। जब वह रंग बदलने लगे तो हींग, अदरक, हरी मिर्च और हल्दी मिलाएँ और दो से तीन मिनिट पकाएँ।
- इसमें उबली मकई और 3 ½ कप पानी डाल कर उबाल लाएँ। चावल और नमक मिला कर खिचड़ी बन जाने तक पकाएँ। हरे धनिये से सजा कर दही, पापड़ और अचार के साथ परोसें।
