How to make मधुर वड़े - सूजी, मैदे और चावल के आटे से बने कुरकुरे वड़े.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : रवा/सूजी(Semolina (rawa/suji)), मैदा(Refined flour (maida))
क्यूज़ीन : तमिलनाडु
कोर्स : नाश्ता
1.
Mix semolina, refined flour and rice flour in a bowl. Add salt, peppercorns, green chillies and onion. Chop the curry leaves fine and add. Add 2 tbsps oil.
2. Add water, little by little, and mix to make a stiff dough. Cover and rest the dough for 10 minutes. Heat sufficient oil in a kadai. Grease a piece of plastic paper and keep a portion of the dough on it.
3. Grease your fingers and spread the dough to a round and flat vada. Slide the vadas into the hot oil and deep fry till golden and crisp. Drain on absorbent paper. Serve hot with coconut chutney.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मधुर वड़े
रवा/सूजी १ कप
मैदा १ कप
चावल का आटा १ कप
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च कुटा हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ२
प्याज़ बारीक कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
कड़ी पत्ते ४-६
ऑइल ऊपर से लगाने के लिए२ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक कटोरे में सूजी, मैदा और चावल का आटा मिला लें। नमक, कालीमिर्च, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर मिला लें। कड़ी पत्ते काटें और मिला लें। दो बड़े चम्मच तेल डालें। फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कड़क आटा गूंद लें।
स्टेप 2
आटे को ढक कर दस मिनिट अलग रखें। कढ़ाई में तेल गरम करने रखें। एक प्लास्टिक के पेपर को ग्रीज़ करें और इस पर थोड़ा सा आटा रखें।
स्टेप 3
फिर अपनी उंगलियों पर तेल लगाएँ और आटे को थपथपाकर गोल चपटा वड़ा बना लें। वड़ों को गरम तेल में डालें और सुन्हरे और कुरकुरे होने तक तलें। किचन पेपर पर निकालें। कोकोनट चटनी के साथ गरमागरम वड़े परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.