How to make माछेर कालिया - बंगाल का लोकप्रिय मछली का पकवान

Saneev Kapoor

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : रोहू मछली(Rohu fish), सरसों का तेल(Mustard oil)

क्यूज़ीन : बंगाली

कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड

माछेर कालिया

1. Heat mustard oil in a non stick pan till it smokes. Squeeze the onions and discard excess water.

2. Add salt and turmeric powder to the fish pieces and mix well.

3. Cool the oil slightly, add the fish pieces and shallow fry on high heat, turning sides, till well cooked. Drain and place in a plate.

4. To the oil remaining in the pan add cloves and onions and sauté till browned. Add ginger and garlic and continue to sauté till fragrant.

5. Add green chillies, remaining turmeric powder and red chilli powder and mix. Add tomato puree and sauté till oil begins to separate.

6. Add 1½ cups water and cumin powder and mix well. Add salt and mix. Add fried fish and coriander leaves and cook on low heat for 2-3 minutes.

7. Serve hot with steamed rice.

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माछेर कालिया

माछेर कालिया Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री माछेर कालिया

  • रोहू मछली स्लाइस में कटे हुए५०० ग्राम

  • सरसों का तेल ४ बड़े चम्मच

  • प्याज़ घिसा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • नमक स्वादानुसार

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • लौंग ३-४

  • अदरक कटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • लहसुन कटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च कटा हुआ

  • लाल मिर्च पावडर कटा हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच

  • टमाटर /टोमाटो प्यूरी २ बड़े चम्मच

  • जीरा पावडर १ छोटा चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच

Preparation

स्टेप 1


एक नॉन-स्टिक पैन में राई का तेल धुआँ आने तक गरम करें। प्याज़ को निचोड़कर पानी निकाल लें।

स्टेप 2


मछली के टुकडों पर नमक और हलंदी पावडर छिड़क कर मिला लें। तेल को थोड़ा ठंडा कर लें, पैन में मछली डालें और पलटते हुए अच्छी तरह शैलो फ्राई कर लें। तेल से निकालकर एक प्लेट पर रखें। पैन में बचे हुए तेल में डालें लौंग और प्याज़ और भूरा होने तक भूनें। अदरक और लहसुन डालकर महक आने तक भूनें। अब डालें हरी मिर्चें, बचा हुआ हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर और मिला लें। टोमाटो पयूरी डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग होने लगे। डेढ़ कप पानी और जीरा पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। नमक डालकर मिला लें। मछली के टुकड़े और हरा धनिया डालें और धीमी आँच पर 2-3 मिनिट तक पकाएँ। उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.