माँ छोले दी दाल

उड़द और चना दाल से बना पंजाबियों का प्रिय पकवान.

By Sanjeev Kapoor in रेसिपी कोर्स
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माँ छोले दी दाल
मुख्य सामग्री छिलके वाली उड़द दाल, चने की दाल
क्यूज़ीन पंजाबी
कोर्स दाल और कढ़ी
तैयारी का समय ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय ६-१० मिनट
सर्विंग्स ४
स्वाद मसालेदार
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री माँ छोले दी दाल

  • १/२(आधा) कप छिलके वाली उड़द दाल भिगोया हुआ
  • १/२(आधा) कप चने की दाल भिगोया हुआ
  • स्वादानुसार नमक
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
  • १ इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
  • ३ हरी मिर्च कटा हुआ
  • २-३ बड़े चम्मच देसी घी
  • १ बड़ा चमचा मक्खन
  • १ छोटा चम्मच जीरा
  • १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
  • २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटा हुआ
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
  • २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

  1. दालों को कुकर में डालें। चार कप पानी, अदरक की आधी मात्रा, हरी मिर्च की आधी मात्रा, नमक व हल्दी पावडर के साथ 8-10 सीटी बजने तक पका लें।
  2. कुकर ठंडा करें और फिर खोलें। नौन-स्टिक पैन में देसी घी और मक्खन गरम करें।
  3. जीरा, बाकी अदरक और बाकी हरी मिर्च डालें। प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
  4. टमाटर डालें और दो मिनिट पकाएँ। लाल मिर्च पावडर डालें और घी अलग हो जाये तब तक पकाएँ।
  5. तड़के को दाल में डालें और मिलाएँ। मध्यम आँच पर पाँच मिनिट पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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