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| मुख्य सामग्री | छिलके वाली उड़द दाल, चने की दाल |
| क्यूज़ीन | पंजाबी |
| कोर्स | दाल और कढ़ी |
| तैयारी का समय | ११-१५ मिनट |
| खाना पकाने के समय | ६-१० मिनट |
| सर्विंग्स | ४ |
| स्वाद | मसालेदार |
| खाना पकाने का स्तर | मध्यम |
| अन्य | शाकाहारी |
सामग्री माँ छोले दी दाल
- १/२(आधा) कप छिलके वाली उड़द दाल भिगोया हुआ
- १/२(आधा) कप चने की दाल भिगोया हुआ
- स्वादानुसार नमक
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
- १ इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
- ३ हरी मिर्च कटा हुआ
- २-३ बड़े चम्मच देसी घी
- १ बड़ा चमचा मक्खन
- १ छोटा चम्मच जीरा
- १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
- २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटा हुआ
- १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
- २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
विधि
- दालों को कुकर में डालें। चार कप पानी, अदरक की आधी मात्रा, हरी मिर्च की आधी मात्रा, नमक व हल्दी पावडर के साथ 8-10 सीटी बजने तक पका लें।
- कुकर ठंडा करें और फिर खोलें। नौन-स्टिक पैन में देसी घी और मक्खन गरम करें।
- जीरा, बाकी अदरक और बाकी हरी मिर्च डालें। प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
- टमाटर डालें और दो मिनिट पकाएँ। लाल मिर्च पावडर डालें और घी अलग हो जाये तब तक पकाएँ।
- तड़के को दाल में डालें और मिलाएँ। मध्यम आँच पर पाँच मिनिट पकाएँ। गरमागरम परोसें।
