How to make लोबिया टिक्की - लोबिया से बना एक स्वादिष्ट स्नैक.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : ब्लैक-आईड बीन्स (Black eyed beans), अदरक(Bread slices)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : नाश्ता

लोबिया टिक्की

1. Finely chop ginger and green chillies.

2. Heat 1 tsp ghee in a non stick pan, add ginger and green chillies and sauté for a minute. Add caraway seeds and sauté. Add lobia and sauté for 2-3 minutes. Add white pepper powder, salt and turn off the heat.

3. Trim the sides of the bread slices and then cut into small cubes. Soak them in water, squeeze and discard and keep them in a bowl. Add lobia and mix well. Add garam masala powder, mint leaves and mix well.

4. Heat remaining ghee in a pan, add cashewnuts, chironji and sauté. Drain, cool and chop. Add it to the lobia mixture and mix well.Heat sufficient ghee in a non stick pan.

5. Apply ghee on your palms, divide lobia mixture into equal portions, shape them into tikkis, place them in the pan, a few at a time, and shallow fry on both the sides till golden brown.

6. Separate the onion rings and soak them in chilled water.

7. Transfer the tikkis onto a serving plate, garnish with onion rings and lemon slices and serve hot.

लोबिया टिक्की

लोबिया टिक्की Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री लोबिया टिक्की

  • ब्लैक-आईड बीन्स भिगोकर उबाला हुआ१ कप

  • अदरक बारीक कटा हुआ१ इंच टुकड़ा

  • हरी मिर्च बारीक कटा हुआ२-३

  • घी ३ छोटी चम्मच

  • शाही जीरा १/२(आधा) छोटे चम्मच

  • सफेद मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नमक छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ स्वादानुसार

  • ब्रेड ४-५

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • ताज़े पुदीने के पत्ते कटा हुआ१ बड़ा चमचा

  • काजू १०-१२

  • चारोली / चिरौंजी १ बड़ा चमचा

  • प्याज़ पतली स्ट्रिप में कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • नींबू गोल स्लाइस में कटा हुआ

विधि

स्टेप 1

पहले लोबिया को भिगोकर उबाल लें।

स्टेप 2

अदरक को एक इंच टुकड़ों में बारीक काट लें। 2-3 हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। 4-5 ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक नॉन स्टिक पैन में एक छोटा चम्मच घी गरम करें, उसमें अदरक और हरी मिर्च को एक मिनिट के लिए भून लें।

स्टेप 3

उसके बाद शाही जीरा डालकर भूने। लोबिया को डालें और 2-3 मिनिट तक भूने। सफेद मिर्च पावडर और नमक डालने के बाद आँच को बंद कर दें। कटे हुए ब्रेड को पानी में भिगोकर, निचोड़कर बाउल में रखें।

स्टेप 4

उसमें लोबिया डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। फिर गरम मसाला पावडर, पुदिना पत्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में बाकी बचे घी में काजू और चिरौंजी को डालकर भूने।

स्टेप 5

छानकर निकालें, ठंडा करें और काटकर लोबिया के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अपने हथेली पर घी लगाकर लोबिया के मिश्रण को बराबर भागों में बाँट कर, टिक्की का आकार दें और पैन में कुछ ही डालें और सुनहरा होने तक फ्राई करें।

स्टेप 6

अबज्ञौरबेंट पेपर में सोख लें। प्याज़ को रिंग्स में काट कर ठंडे पानी में भिगोकर रखें। टिक्की को सर्विंग बाउल में रखने के बाद प्याज़ के रिंग्स और नींबु के छोटे टुकड़ों से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.