How to make लज़ीज हन्डी - हन्डी में पकाया हुआ चिकन - खास नवाबों के लिये
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken), ऑइल(Oil)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
1.
Heat oil in a handi. Dry roast cumin seeds, coriander seeds, fennel seeds, black peppercorns and cloves till fragrant.
2. Drain khuskhus and put into a blender jar. Add roasted spices, ginger, garlic, green chillies and a little water and grind to a fine paste.
3. Add onions to the handi and sauté till golden. Add chicken, turmeric powder and salt and mix well and sauté for 3-4 minutes.
4. Add the ground masala, ½ cup water and yogurt and mix well. Add coriander leaves, mint leaves and garam masala powder and mix.
5. Add fresh cream and mix well. Cover and seal the lid with whole wheat flour dough. Cook on medium to low heat for 20-25 minutes. Open just before serving. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर :
स्वाद : मसालेदार
सामग्री लज़ीज हन्डी
चिकन १ स्वास्थ्यवर्द्धक
ऑइल २ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
साबुत सूखा धनिया २ बड़े चम्मच
सौंफ १ छोटा चम्मच
काली मिर्च
लौंग ६-८
खसखस/पोस्तो ,भिगोया हुआ२ बड़े चम्मच
अदरक ,कटे हुये२
लहसुन ,कटे हुये१०-१२ कलियाँ
हरी मिर्च ,कटे हुये४-५
प्याज़ ,घिसा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
दही १/४(एक चौथ कप
ताज़ा हरा धनिया २ बड़े चम्मच
ताज़े पुदीने के पत्ते २ बड़े चम्मच
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
ताज़ी क्रीम १/४(एक चौथ कप
गूंदा हुआ आटा
विधि
स्टेप 1
एक हन्डी में तेल गरम करने रखें। जीरा, साबूत धनिया, सौंफ, काली मिर्च और लौंग सूखा भून लें जब तक वे महकने लगें।
स्टेप 2
खसखस छानकर एक ब्लेन्डर जार में डालें, भूनी हुई चीज़े डालें, साथ में डालें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और थोड़ा पानी और बारीक पीस लें। हन्डी में प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 3
अब चिकन, हल्दी पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3-4 मिनिट तक भूनें। पीसा हुआ मसाला, ½ कप पानी और दही डालकर मिला लें।
स्टेप 4
ताज़ा धनिया, पुदीना और गरम मसाला डालकर मिला लें।
स्टेप 5
फ्रेश क्रीम डालकर मिला लें। ढक कर आटे से सील कर लें और मध्यम आँच पर 20-25 मिनिट तक पकाएँ। सील परोसने वक्त ही खोलें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.