लज़ीज़ मुर्ग टिक्का मसाला

सामग्री लज़ीज़ मुर्ग टिक्का मसाला

• ४०० ग्राम हड्डी रहित चिकन 16 टुकडों में कटा हुआ
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच अदरक की पेस्ट
• ३ छोटे चम्मच लहसुन की पेस्ट
• ३ बड़े चम्मच काशमीरी लाल मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच काला नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• २ बड़े चम्मच दही
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच अजवाइन
• छोटे चम्मच नींबु का रस
• १/२(आधा) बड़ा चमचा बेसन
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च कुटा हुआ
• ३ बड़े चम्मच ऑइल
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• ५ बड़े चम्मच ऑइल
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• १ १/२(डेड़ इंच टुकड़ा अदरक
• १० लहसुन लौंग
• १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• चुटकी हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) कप टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• १/४(एक चौथ कप खोवा / मावा
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच इलाइची का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच कसूरी मेथी पिसा हुआ
• २ बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम
• २ बड़े चम्मच शहद

विधि

1. चिकन को एक बाउल में लें, उसमें डालें अदरक पेस्ट, लहसून पेस्ट, काश्मिरी लाल मिर्च पेस्ट, नमक, काला नमक, हल्दी पावडर, दही, गरम मसाला पावडर, अजवाइन, नींबु का रस, बेसन, कुटी लाल मिर्च, और अच्छी तरह मिला लें और 1-2 घन्टे तक मेरिनेट होने दें।
2. एक चपटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, और उसमें चिकन को 3-4 मिनटों तक तेज़ आँच पर पकाएँ। फिर आँच को धीमी करके पकने दें।
3. ग्रेवी बनाने के लिये 2 प्याज़ को चॉप्पर में चॉप कर लें। बचे 2 के क्यूब्स बना लें और उनके परते अलग करें। हरी शिमला मिर्च के 1 इन्च के टुकड़े कर लें। 2 टमाटरों को आधे में काटें, उनके बीज निकाल लें और फिर 1 इन्च के टुकड़े करें।
4. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन 3 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें क्यूब किये हुए प्याज़, हरी शिमला मिर्चे और टमाटर और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसे एक बाउल में निकाल लें। पहले पैन में चिकन को पलट लें और दूसरी तरफ से भी पकने दें।
5. दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और जीरा डालें। जब उनका रंग बदलने लगे तब डालें कटे हुए प्याज़ और भूनें। बचे हुए टमाटरों को पीस लें। पैन में डालें लहसुन और अदरक और भूनें।
6. फिर पीसे हुए टमाटर डालें और भूनते रहें। अब डालें धनिया पावडर, एक चुटकी हल्दी पावडर और एक मिनट तक भूनें। फिर टोमाटो प्यूरी डालकर मिला लें। फिर खोआ डालकर मिला लें और कुछ मिनटों तक भूनें।
7. नमक, लाल मिर्च पावडर, छोटी इलायची पावडर, कसूरी मेथी डालें और मिला लें और भूनें जबतक तेल अलग होने लगे। अब चिकन डालकर मिला लें।
8. अब डालें ताज़ी क्रीम और शहद और मिला लें। फिर भूनी सब्ज़ियाँ डालकर मिला लें। गरमागरम परोसें।

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