How to make लज़ीज़ मुर्ग टिक्का मसाला - बोनलेस चिकन के टुकड़े मसालों से साथ पकाएँ शाही ग्रेवी के साथ

Saneev Kapoor

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : हड्डी रहित चिकन(Boneless chicken), अदरक की पेस्ट(Ginger paste)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन

लज़ीज़ मुर्ग टिक्का मसाला

लज़ीज़ मुर्ग टिक्का मसाला

लज़ीज़ मुर्ग टिक्का मसाला Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा

खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री लज़ीज़ मुर्ग टिक्का मसाला

  • हड्डी रहित चिकन 16 टुकडों में कटा हुआ४०० ग्राम

  • अदरक की पेस्ट १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

  • लहसुन की पेस्ट ३ छोटे चम्मच

  • काशमीरी लाल मिर्च ३ बड़े चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • काला नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • दही २ बड़े चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • अजवाइन १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • नींबु का रस छोटे चम्मच

  • बेसन १/२(आधा) बड़ा चमचा

  • लाल मिर्च कुटा हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच

  • ऑइल ३ बड़े चम्मच

  • प्याज़ ४ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • ऑइल ५ बड़े चम्मच

  • हरी शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • टमाटर 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए४ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • अदरक १ १/२(डेड़ इंच टुकड़ा

  • लहसुन लौंग १०

  • धनिया पावडर १ छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर चुटकी

  • टमाटर /टोमाटो प्यूरी १/२(आधा) कप

  • खोवा / मावा १/४(एक चौथ कप

  • नमक स्वादानुसार

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • इलाइची का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • कसूरी मेथी पिसा हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच

  • ताज़ी क्रीम २ बड़े चम्मच

  • शहद २ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

चिकन को एक बाउल में लें, उसमें डालें अदरक पेस्ट, लहसून पेस्ट, काश्मिरी लाल मिर्च पेस्ट, नमक, काला नमक, हल्दी पावडर, दही, गरम मसाला पावडर, अजवाइन, नींबु का रस, बेसन, कुटी लाल मिर्च, और अच्छी तरह मिला लें और 1-2 घन्टे तक मेरिनेट होने दें।

स्टेप 2

एक चपटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, और उसमें चिकन को 3-4 मिनटों तक तेज़ आँच पर पकाएँ। फिर आँच को धीमी करके पकने दें।

स्टेप 3

ग्रेवी बनाने के लिये 2 प्याज़ को चॉप्पर में चॉप कर लें। बचे 2 के क्यूब्स बना लें और उनके परते अलग करें। हरी शिमला मिर्च के 1 इन्च के टुकड़े कर लें। 2 टमाटरों को आधे में काटें, उनके बीज निकाल लें और फिर 1 इन्च के टुकड़े करें।

स्टेप 4

एक दूसरे नॉन स्टिक पैन 3 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें क्यूब किये हुए प्याज़, हरी शिमला मिर्चे और टमाटर और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसे एक बाउल में निकाल लें। पहले पैन में चिकन को पलट लें और दूसरी तरफ से भी पकने दें।

स्टेप 5

दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और जीरा डालें। जब उनका रंग बदलने लगे तब डालें कटे हुए प्याज़ और भूनें। बचे हुए टमाटरों को पीस लें। पैन में डालें लहसुन और अदरक और भूनें।

स्टेप 6

फिर पीसे हुए टमाटर डालें और भूनते रहें। अब डालें धनिया पावडर, एक चुटकी हल्दी पावडर और एक मिनट तक भूनें। फिर टोमाटो प्यूरी डालकर मिला लें। फिर खोआ डालकर मिला लें और कुछ मिनटों तक भूनें।

स्टेप 7

नमक, लाल मिर्च पावडर, छोटी इलायची पावडर, कसूरी मेथी डालें और मिला लें और भूनें जबतक तेल अलग होने लगे। अब चिकन डालकर मिला लें।

स्टेप 8

अब डालें ताज़ी क्रीम और शहद और मिला लें। फिर भूनी सब्ज़ियाँ डालकर मिला लें। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.