लौकी कोफ्ता

सामग्री लौकी कोफ्ता

• ७५० ग्राम लौकी / दूधी
• स्वादानुसार नमक
• ५ छोटे चम्मच बेसन
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १२ इमली
• तल ने के लिए ऑइल
• ग्रेवी बनाने के लिए
• ३ बड़े चम्मच ऑइल
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• ३/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच धनिया पावडर
• ३/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• ५ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. कोफतों के लिए लौकी को छील कर कद्दूकस करें। निचोड़ कर अतिरिकत पानी निकाल लें। इसमें डालें नमक, बेसन, लाल मिर्च पावडर और मिलाएँ।
2. एक समान 12 भाग बना लें। हर हिस्से में एक इमली का टुकड़ा भर दें। फिर हथेलियों को गीला करके गोल कोफ्तों का आकार दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करके थोड़े थोड़े कोफ्ते डालकर दो से तीन मिनिट तक तलें और फिर अब्ज़ौरबेंट पेपर पर रखें।
3. एक नौन स्टिक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ भूनें। फिर डालें हल्दी पावडर, धनिया पावडर और लाल मिर्च पावडर। मध्यम आँच पर चम्मच चलाते हुए एक मिनिट तक भूनें।
4. इसमें डालें टोमाटो प्यूरी और दो बड़े चम्मच पानी और तेल अलग हो जाने तक आँच पर ही रखें। फिर डालें 2 कप पानी और उबाल आने दें।
5. नमक डालकर, आँच धीमी करें और पांच मिनिट तक और पकाएँ। ग्रेवी को गरम रखें। आधी मात्रा हरा धनिया डालें और मिलालें। सर्व करते समय, एक सर्विंग प्लेट पर कोफ्तों को सजाएं, ऊपर से डालें ग्रेवी। बाकी हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।