How to make लाउ चिन्ग्री - बंगालियों की खासियत – लौकी के साथ पके झ़िगें.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : लौकी / दूधी(Bottle gourd (lauki/doodhi)), प्रॉन/कोलम्बी/झींगा(Prawns (kolambi/jhinga))

क्यूज़ीन : बंगाली

कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड

लाउ चिन्ग्री

Peel and cut the bottle gourd into small pieces. Slit green chillies lengthwise. Heat mustard oil in a non stick pan, add bay leaves, onion seeds, cumin seeds and chillies and saute for 1 minute. Finely chop onion, add to the pan and sauté for 2 minutes.

Add ginger and sauté. Add turmeric powder and salt and mix. Cover and cook for 4 to 5 minutes. Add prawns and cook till prawns are done and excess moisture evaporates. Add coriander leaves and mix well. Transfer into a serving bowl and serve hot.

 

लाउ चिन्ग्री

लाउ चिन्ग्री Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री लाउ चिन्ग्री

  • लौकी / दूधी १ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • प्रॉन/कोलम्बी/झींगा १ कप

  • हरी मिर्च

  • सरसों का तेल २ बड़े चम्मच

  • तेज पत्ते

  • कलौंजी १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • अदरक बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे १ इन्च

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए२ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

लौकी को छिलकर छोटे तुकडे काटें। हरि मिर्चों को लम्बाई में चीरें। एक नॉन स्टिक पैन में राई का तेल गरम करें, उसमें तेज़ पत्ते, कलौंजी, ज़ीरा और मिर्चें डालकर 1 मिनट तक भूनें। प्याज़ को बारीक काटकर पैन में डालें और 2 मिनट तक भूनें। अद्रक डालकर भूनें।

स्टेप 2

फिर हल्दी पावडर और नमक डालकर मिलाएँ। ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकाएँ। अब झ़िगे डालकर पकाएँ जबतक झ़िगे पक जाए और अधिक पानी सूख जाए। हरा धनिया डालकर मिलाएँ और सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.