लसुनी पालक

सामग्री लसुनी पालक

• कलियाँ लहसुन
• ४ पालक
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• ४ हरी मिर्च कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ कप दही
• १ छोटा चम्मच नींबु का रस
• १ बड़ा चमचा तिल

विधि

1. एक गहरे पैन में पानी उबालें और इसमें पालक डालकर फिर एक उबाल आने दें। पत्तों को निथार लें और ठंडे पानी में भिगो दें। नौन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें।
2. पन्द्रह-बीस लहसुन की कलियाँ काट लें। गरम तेल में जीरा अच्छी तरह भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और इसे भी अच्छी तरह भूनें। प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. पालक को निथार लें और पानी निचोड़ दें। पालक की आधी मात्रा काट लें और बाकी की प्यूरी बना लें। पैन में हरी मिर्च डालें और मिलाएँ। धनिया पावडर, हल्दी, नमक और कटा हुआ पालक डालें और मिलाएँ।
4. दो-तीन मिनिट पकने दें और दही डाल कर मिला दें। दो-तीन मिनिट और पकाएँ। फिर इसमें पालक प्यूरी डालें और मिलाएँ। तीन-चार मिनिट और पकाएँ।
5. नींबु का रस डालें और मिला दें। एक अलग नौन-स्टिक पैन में बाकी तेल गरम करें। बाकी लहसुन की कलियाँ कूट कर इसमें डालें।
6. हल्की सुनहरी हो जायें तब तिल डालकर अच्छी तरह सेकें। पका हुआ पालक एक कटोरे में डालें और लहसुन-तिल का तड़का लगा दें। गरमागरम परोसें।