How to make लहसुन काकड़ी मगज़ की खीर - लहसुन का नाज़ुक ज़ायका बनाये खीर निराली.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : लहसुन(Garlic), काकड़ी मगज (खीरे के बीज)(Cucumber seeds)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : डेसर्ट
1. Peel garlic cloves and boil them in 1 cup water and alum till garlic looses its flavour.
2. Drain and rinse in cold water and place them on absorbent paper. Chop them and set aside.
3. Heat milk with green cardamom powder in a deep non stick pan. When it comes to a boil, add kakdi magaz and simmer till milk reduces and becomes slightly thick.
4. Add garlic and sugar and stir till sugar dissolves. Simmer for 10 minutes. Remove from heat and set aside to cool.
5. Pour into a serving bowls and serve garnished with paneer cubes, almonds, raisins and pistachios.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मीठा
सामग्री लहसुन काकड़ी मगज़ की खीर
लहसुन १०-१२ कलियाँ
काकड़ी मगज (खीरे के बीज) १/४(एक चौथ कप
फिटकरी १ बड़ा चमचा
दूध ३ कप
इलाइची का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
चीनी १ कप
पनीर छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ५० ग्राम
आलमंड/बादाम सलाइस किया हुआ२ बड़े चम्मच
किशमिश २ बड़े चम्मच
पिस्ते कटा हुआ२ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
लहसुन की कलियाँ का छिलका उतारकर, एक कप पानी और फिटकरी में डालकर तब तक उबालें जब तक कि उसकी महक खत्म हो जाये।
स्टेप 2
छानकर, ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और पेपर पर रख दें। अब काटकर अलग रख दें। इसके साथ बादाम और पिस्तों को भी काट लें।
स्टेप 3
गहरे नॉन-स्टिक पैन में छोटी इलाइची के पावडर के साथ दूध को उबालें। जब उबलने की अवस्था के करीब आये तब उसमें काकड़ी मगज डालकर आंच कम कर दें, हल्का-हल्का पकायें ताकि दूध घट जाये और थोड़ा गाढ़ा होने तक आंच पर रखें।
स्टेप 4
अब लहसुन और चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाते रहें। दस मिनिट तक पकाते रहें। आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें।
स्टेप 5
सर्विंग बाउल में डालकर पनीर के चौकोर टुकड़ों, बादाम, किशमिश और पिस्तों से सजायें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.