How to make लॅम्ब स्टिफॅडो - मॅरिनेट किए बोनलेस लॅम्ब के क्यूब्स काफि सारे टमाटर के साथ पकाकर यह स्वादिष्ट डिश बनाएँ
यह एक विशेष वेबसाइट रेसिपी है.
मुख्य सामग्री : हड्डी रहित मटन(Boneless mutton), टमाटर/टोमाटो कौनकास(Tomato concasse)
क्यूज़ीन : ग्रीक
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : निम्न
स्वाद : मसालेदार
सामग्री लॅम्ब स्टिफॅडो
हड्डी रहित मटन मध्यम आकार के क्यूब्स कटे हुए ५०० ग्राम
टमाटर/टोमाटो कौनकास २ कप
लहसुन लौंग कटे हुए ३
लौंग ६
दालचीनी २ इन्च
ताज़ा ओरेगैनो १ छोटा चम्मच
रेड वाइन २ बड़े चम्मच
रेड वाइन विनेगर १ बड़ा चमचा
ऑलिव आइल ४ बड़े चम्मच
शैलट १०-१२
टमाटर /टोमाटो प्यूरी २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
पैपरिका १ छोटा चम्मच
कुटी हुई कालीमिर्च स्वादानुसार
ताज़ा पार्सले सजाने के लिये
विधि
स्टेप 1
लॅम्ब के क्यूब्स को एक बड़े बाउल में डालें। उसमें लहसून, लौंग, दालचीनी, ऑरिगेनो, रॅड वाय्नऔर रॅड वाय्न विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बीस से तीस मिनटों तक मॅरिनेट होने दें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिवऑयल गरम करें, उसमें छोटे प्याज़ डालकर पाँच मिनट तक भूनें।पैन को आँच पर से उतारें। फिर प्याज़ को पैन में निकालकर रखें।
स्टेप 3
उसी पैन में मॅरिनेट किए लॅम्ब के क्यूब्स डालकर भूनें जबतक वे हर तरफ से भूरे हो जाए। बचा मॅरिनेड रखें। अब भूने छोटे प्याज़ डालें, साथ में डालें बचा मॅरिनेड, टॉमेटो कॉनकॅसे, टॉमेटो प्यूरी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
अब नमक, पॅप्रिका और कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को उबलने दें, आँच धिमी करें और तीस से चालीस मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 5
फिर पार्सली डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.