लॅम्ब स्टिफॅडो

सामग्री लॅम्ब स्टिफॅडो

• ५०० ग्राम हड्डी रहित मटन मध्यम आकार के क्यूब्स कटे हुए
• २ कप टमाटर/टोमाटो कौनकास
• ३ लहसुन लौंग कटे हुए
• ६ लौंग
• २ इन्च दालचीनी
• १ छोटा चम्मच ताज़ा ओरेगैनो
• २ बड़े चम्मच रेड वाइन
• १ बड़ा चमचा रेड वाइन विनेगर
• ४ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• १०-१२ शैलट
• २ बड़े चम्मच टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच पैपरिका
• स्वादानुसार कुटी हुई कालीमिर्च
• सजाने के लिये ताज़ा पार्सले

विधि

1. लॅम्ब के क्यूब्स को एक बड़े बाउल में डालें। उसमें लहसून, लौंग, दालचीनी, ऑरिगेनो, रॅड वाय्नऔर रॅड वाय्न विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बीस से तीस मिनटों तक मॅरिनेट होने दें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिवऑयल गरम करें, उसमें छोटे प्याज़ डालकर पाँच मिनट तक भूनें।पैन को आँच पर से उतारें। फिर प्याज़ को पैन में निकालकर रखें।
3. उसी पैन में मॅरिनेट किए लॅम्ब के क्यूब्स डालकर भूनें जबतक वे हर तरफ से भूरे हो जाए। बचा मॅरिनेड रखें। अब भूने छोटे प्याज़ डालें, साथ में डालें बचा मॅरिनेड, टॉमेटो कॉनकॅसे, टॉमेटो प्यूरी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अब नमक, पॅप्रिका और कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को उबलने दें, आँच धिमी करें और तीस से चालीस मिनट तक पकाएँ।
5. फिर पार्सली डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गरमागरम परोसें।