How to make कोल्हापुरी मिस्सल पाव - कोल्हापुर की प्रसिद्ध तीखी स्नैक.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : अंकुरित मोठ(Sprouted Moth), ऑइल(Red Chilli Powder)

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : नाश्ता

कोल्हापुरी मिस्सल पाव

Heat 2 tbsps oil in a non stick pan. Add mustard seeds and ¼ tsp asafoetida. When the seeds splutter add matki, ¼ tsp turmeric powder and salt and mix. Add ½ cup water and cook.

Heat 3 tbsps oil in another non stick pan. Add 1 tsp goda masala to the matki and mix. Add onions to the second pan and sauté. Roughly chop garlic cloves and ginger and add to the onions. Add cinnamon, cloves and saute. Add cumin powder, coriander powder and ¼ tsp turmeric powder and mix. Add dry coconut and sauté till coconut becomes golden. Add tomato and sauté for 2 minutes.

Transfer this mixture into a mixer jar, cool and grind to a fine paste with a little water.Heat ¼ cup oil in another non stick pan. Add ¼ tsp asafoetida, ¼ tsp turmeric powder and red chilli powder and sauté for 2 minutes. Add the ground masala, 2 cups water, salt, kokum and mix. Add salt and mix and bring it to a boil.Add ½ tsp goda masala and mix. Simmer for 3-4 minutes.

To serve place some farsan in a serving bowl, put some matki mixture over it, pour some of the gravy on top. Serve some gravy in a separate bowl too.

Sprinkle onions, tomatoes, coriander leaves on top.

Serve immediately with fresh pav, lemon wedges and fried potatoes.

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कोल्हापुरी मिस्सल पाव

कोल्हापुरी मिस्सल पाव Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री कोल्हापुरी मिस्सल पाव

  • अंकुरित मोठ उबला हुआ १ १/२(डेड़ कप

  • ऑइल ५ बड़े चम्मच

  • राई १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हींग १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर ३/४ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • गोड़ा मसाला १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

  • प्याज़ कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • अदरक १/२(आधा)

  • लहसुन ४ कलियाँ

  • दालचीनी १ इन्च की डंडी

  • लौंग ७-८

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया १ छोटा चम्मच

  • खोपरा घिसा हुआ२ बड़े चम्मच

  • टमाटर कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • लाल मिर्च पावडर २ छोटे चम्मच

  • कोकम की पँखड़ियाँ ५-६

  • सर्व करने के लिए

  • फरसान स्वादानुसार

  • प्याज़ बारीक कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • टमाटर बारीक कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ१/४(एक चौथ कप

  • नींबु के वेड्जेस कुछ

  • पोटेटो क्यूब्स् तला हुआ १ कप

  • पाव स्वादानुसार

विधि

स्टेप 1

एम नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें, उसमें डालें राई और ¼ (एक चौथाई) छोटा चम्मच हींग।

स्टेप 2

जब राई फूटने लगे मटकी, ¼ (एक चौथाई) छोटा चम्मच हल्दी पावडर और नमक मिला लें। फिर ½ कप पानी डालकर पकने दें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करने रखें।

स्टेप 3

मटकी में डालें 1 छोटा चम्मच गोड़ा मसाला और मिला लें। दूसरे पैन में डालें प्याज़ और भूनें। लहसुन और अदरक को काटकर प्याज़ वाले पैन में डालें। अब डालें दालचीनी और लौंग और भूनें। फिर डालें जीरा पावडर, धनिया पावडर और ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर और मिला लें।

स्टेप 4

फिर डालें सूखा नारियल और नारियल सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालकर 2 मिनिट तक भूनें। अब इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और ठंडा करके थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में ¼ कप तेल गरम करके उसमें डालें, ¼ छोटा चम्मच हींग, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर और 2 मिनिट तक भूनें।

स्टेप 5

फिर उसमें डालें पीसा हुआ मसाला, 2 कप पानी, नमक, कोकम और मिला लें। नमक डालकर मिला लें और उबलने दें। ½ छोटा चम्मच गोड़ा मसाला डालकर मिला लें। 3-4 मिनिट तक पकने दें।

स्टेप 6

परोसने के लिए सर्विंग बाउल में कुछ फरसान डालें, उसके ऊपर मटकी डालें, उसके ऊपर पकी हुई तरी डालें। कुछ तरी एक अलग बाउल में भी रखें। मटकी पर छिड़कें प्याज़, टमाटर, हरा धनिया और ताज़े पाव, नींबु के स्लाइस और तले हुए आलू के साथ तुरन्त परोसें ।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.