कोल्हापुरी मिस्सल पाव

सामग्री कोल्हापुरी मिस्सल पाव

• १ १/२(डेड़ कप अंकुरित मोठ उबला हुआ
• ५ बड़े चम्मच ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हींग
• ३/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच गोड़ा मसाला
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• १/२(आधा) अदरक
• ४ कलियाँ लहसुन
• १ इन्च की डंडी दालचीनी
• ७-८ लौंग
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ छोटा चम्मच साबुत सूखा धनिया
• २ बड़े चम्मच खोपरा घिसा हुआ
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटा हुआ
• २ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
• ५-६ कोकम की पँखड़ियाँ
• सर्व करने के लिए
• स्वादानुसार फरसान
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर बारीक कटा हुआ
• १/४(एक चौथ कप ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• कुछ नींबु के वेड्जेस
• १ कप पोटेटो क्यूब्स् तला हुआ
• स्वादानुसार पाव

विधि

1. एम नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें, उसमें डालें राई और ¼ (एक चौथाई) छोटा चम्मच हींग।
2. जब राई फूटने लगे मटकी, ¼ (एक चौथाई) छोटा चम्मच हल्दी पावडर और नमक मिला लें। फिर ½ कप पानी डालकर पकने दें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करने रखें।
3. मटकी में डालें 1 छोटा चम्मच गोड़ा मसाला और मिला लें। दूसरे पैन में डालें प्याज़ और भूनें। लहसुन और अदरक को काटकर प्याज़ वाले पैन में डालें। अब डालें दालचीनी और लौंग और भूनें। फिर डालें जीरा पावडर, धनिया पावडर और ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर और मिला लें।
4. फिर डालें सूखा नारियल और नारियल सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालकर 2 मिनिट तक भूनें। अब इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और ठंडा करके थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में ¼ कप तेल गरम करके उसमें डालें, ¼ छोटा चम्मच हींग, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर और 2 मिनिट तक भूनें।
5. फिर उसमें डालें पीसा हुआ मसाला, 2 कप पानी, नमक, कोकम और मिला लें। नमक डालकर मिला लें और उबलने दें। ½ छोटा चम्मच गोड़ा मसाला डालकर मिला लें। 3-4 मिनिट तक पकने दें।
6. परोसने के लिए सर्विंग बाउल में कुछ फरसान डालें, उसके ऊपर मटकी डालें, उसके ऊपर पकी हुई तरी डालें। कुछ तरी एक अलग बाउल में भी रखें। मटकी पर छिड़कें प्याज़, टमाटर, हरा धनिया और ताज़े पाव, नींबु के स्लाइस और तले हुए आलू के साथ तुरन्त परोसें ।