कोल्हापुरी एग करी

सामग्री कोल्हापुरी एग करी

• ८ अंडे उबालकर छिला हुआ
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• १ इंच टुकड़ा अदरक
• ४ कलियाँ लहसुन
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• ७-८ लौंग
• १०-१२ काली मिर्च
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
• ४ सूखी लाल मिर्च
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच खसखस/पोस्तो
• २ बड़े चम्मच नारियल थोड़ा छिलका उतरा हुआ
• स्वादानुसार नमक

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें। अदरक स्लाइस करें, लहसुन को क्रश करें और प्याज़ स्लाइस करें। तेल में डालें लौंग, काली मिर्च और प्याज़।
2. फिर डालें अदरक और लहसुन और भूनें। टमाटर को काट लें। पैन में डालें लाल मिर्चें और साथ में डालें हल्दी पावडर, खसखस, नारियल और भूनें।
3. फिर टमाटर डालकर भुनते रहें जबतक महक आने लगे। फिर इस मिश्रण को ठंडा करके थोड़े पानी के साथ बारीक पीस लें।
4. एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें, उसमें डालें अन्डे और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
5. पहले वाले पैन में पीसा हुआ मसाला डालें, साथ में डालें ½ कप पानी और मिला लें।
6. मिक्सर जार में ½ कप पानी डालकर उसे अच्छी तरह घुमा लें और फिर पानी को पैन में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
7. अब अन्डे और नमक डालकर मिला लें। ढक कर धीमी आँच पर कुछ देर पकने दें।
8. गरमागरम परोसें।

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