कोडागु बेम्बाले फ्राई

सामग्री कोडागु बेम्बाले फ्राई

• ग्राम बैम्बू शूट टिन्ड
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• बड़े चम्मच ऑइल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच राई
• ८-१० कड़ी पत्ते
• ५-६ कलियाँ लहसुन कुटा हुआ
• २ हरी मिर्च
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च स्ट्रिप कटी हुई
• स्वादानुसार नमक
• मसाला बनाने के लिए
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
• १ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया
• ५-६ काली मिर्च
• सूखी लाल मिर्च

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में ज़ीरा, साबुत धनिया, काली मिर्चें और सूकी लाल मिर्चें सूखा भुनें। ठंडा करें और दरदरा पीस लें। प्याज़ और बाँस के अंकुर स्लाइस कर लें।
2. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें राई। जब वे फुटने लगे तब डालें कढी पत्ते, मसली हुई लहसून की कलियाँ और भूनें। अब प्याज़ डालकर भूनें। हरी मिर्चों को चीरकर डालें और हल्का सा भूनें। बाँस के अंकुर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
3. अब हरी शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर टमाटर डालकर मिला लें। पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक और ½ कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर पैन को ढक दें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।