कोडागु बेम्बाले फ्राई

कुर्गी का वेशेष व्यंजन - बाँस के पौधे का डंठल मसलों के साथ पके हुए

By Sanjeev Kapoor 17 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	बैम्बू शूट, प्याज़
क्यूज़ीन	केरल
कोर्स	मुख्य कोर्स सीफूड
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मसालेदार
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री कोडागु बेम्बाले फ्राई

ग्राम बैम्बू शूट टिन्ड
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
बड़े चम्मच ऑइल
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच राई
८-१० कड़ी पत्ते
५-६ कलियाँ लहसुन कुटा हुआ
२ हरी मिर्च
१ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च स्ट्रिप कटी हुई
स्वादानुसार नमक
मसाला बनाने के लिए
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
१ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया
५-६ काली मिर्च
सूखी लाल मिर्च

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में ज़ीरा, साबुत धनिया, काली मिर्चें और सूकी लाल मिर्चें सूखा भुनें। ठंडा करें और दरदरा पीस लें। प्याज़ और बाँस के अंकुर स्लाइस कर लें।
एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें राई। जब वे फुटने लगे तब डालें कढी पत्ते, मसली हुई लहसून की कलियाँ और भूनें। अब प्याज़ डालकर भूनें। हरी मिर्चों को चीरकर डालें और हल्का सा भूनें। बाँस के अंकुर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
अब हरी शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर टमाटर डालकर मिला लें। पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक और ½ कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर पैन को ढक दें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।

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