How to make खट्टी अर्बी का सालन - हैदराबाद की खासियत – स्वादिष्ट मसाले में पके अर्बी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : अर्बी (Colocassia (arbi)), ऑइल(Oil)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री खट्टी अर्बी का सालन
अर्बी उबालकर छिली हुई २५० ग्राम
ऑइल १ बड़ा चमचा
जीरा १ छोटा चम्मच
राई १ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च २
प्याज़ बारीक कटे हुए २ स्वास्थ्यवर्द्धक
कड़ी पत्ते १०-१२
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा
भुनी हुई मूंगफली २ बड़े चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
अमचूर १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ताज़े धनिये की टहनी ६-७
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। अर्बी स्लाइस करें। पैन में ज़ीरा और राई डालें। सूखी लाल मिर्चों को दरदरा काटें।
स्टेप 2
पैन में प्याज़ और कढी पत्ते डालकर भूनें जबतक प्याज़ बेरंग हो जाएँ। फिर अद्रक-लहसून पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें।
स्टेप 3
सूखी लाल मिर्चें, साबुत धनिया, मूंगफली और 2 बड़े चम्मच पानी साथ में बारीक पीसें। पैन में 2 बड़े चम्मच पानी डालें। फिर हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
पीसा पेस्ट और ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अर्बी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक कर 3-4 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 5
एक बाउल में अमचूर, नमक और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएँ और पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरा धनिया बारीक काटकर पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में डालकर तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.