खट्टी अर्बी का सालन

हैदराबाद की खासियत – स्वादिष्ट मसाले में पके अर्बी

By Sanjeev Kapoor 14 May 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	अर्बी , ऑइल
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	२१-२५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री खट्टी अर्बी का सालन

२५० ग्राम अर्बी उबालकर छिली हुई
१ बड़ा चमचा ऑइल
१ छोटा चम्मच जीरा
१ छोटा चम्मच राई
२ सूखी लाल मिर्च
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटे हुए
१०-१२ कड़ी पत्ते
१ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
१ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया
२ बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१ छोटा चम्मच अमचूर
स्वादानुसार नमक
६-७ ताज़े धनिये की टहनी

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। अर्बी स्लाइस करें। पैन में ज़ीरा और राई डालें। सूखी लाल मिर्चों को दरदरा काटें।
पैन में प्याज़ और कढी पत्ते डालकर भूनें जबतक प्याज़ बेरंग हो जाएँ। फिर अद्रक-लहसून पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें।
सूखी लाल मिर्चें, साबुत धनिया, मूंगफली और 2 बड़े चम्मच पानी साथ में बारीक पीसें। पैन में 2 बड़े चम्मच पानी डालें। फिर हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
पीसा पेस्ट और ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अर्बी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक कर 3-4 मिनट तक पकाएँ।
एक बाउल में अमचूर, नमक और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएँ और पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरा धनिया बारीक काटकर पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में डालकर तुरन्त परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	530
कार्बोहाइड्रेट	85.3
प्रोटीन	18.3
फैट	12.8

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